そば源 三番舘店＠旭川市中心部

そば源の三番舘店です。
「そばげん」と読みます。



市内に何店も店を構えるそば源ですが、三番舘の中にも支店があります。
三番舘は、旭川とその近郊に店を構える衣料品店デパートです。
「三番館」ではなく「三番舘」が正しい綴りです。

店の隣に三番舘専用駐車場があって、駐車料金1時間無料。　一方で、銀座商店街共通の駐車場もあって、ある一定の金額以上の購入で無料になります。ただしラーメン1杯では無料にならないので注意が必要です。
↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　

実は私自身、初めて三番舘に入りました。



そば源は3階にあります。
エスカレーターで上がりますと、ちょうど上がった先に店舗が見えてきます。
そば源には、いつも土開製粉の文字です。



店の前には、昔懐かしいガラスケースに入ったメニューがあります。



店内は、4人がけテーブルが12卓、小上がりにはテーブルが5卓。
それ程広くはない店内ですが、席がびっしり。
そして昼食時、席がほぼ満席に埋まっています。

メニューはこんな感じ。

当たり前ですがそばが豊富です。
もりそば税込518円、ざるそば税込572円。
ご飯ものやセットものも豊富にあって、玉子丼は税込みで594円。
ラーメンはこちら。

基本三味あります。
そば源で三味揃っているのは、ここが初めてです。

正油ラーメン。（620円（税込699円））



わずかに濁りがある程度の透明感のあるスープ。
見た目通り、正油ダレが前面に出ています。
ほのかな和だしと、ほのかな酸味とがあり、そば屋らしいラーメンに仕上がっています。

麺は、加水率低めの中細縮れ麺。
黄色い外観の旭川麺です。




具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルですね。


衣料品店蕎麦屋系拉麺


やはりここも本店とは違う系統です。
どちらかといえば、忠和と似た感じでしょうか。
そして食べ進めていくと見えてくる、丼に書いてある電話番号。
何と、そば源忠和店の番号なんですよね。



ラーメンのタイプ、本店のメニューに書いてあった支店を考えると、
忠和とここ三番舘が、本店とは異なる別の経営で、
本店を含むその他の支店が、本店の経営なのではなかろうか？
という個人的な勝手な推測です。

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海栄＠留萌市 ２

駅前海栄です。
「えきまえかいえい」と読みます。



場所は、留萌市栄町1丁目。
文字通り、留萌駅の真ん前にあります。

留萌の人気繁盛店です。
この日は夜の訪問でした。
木目調のおしゃれな店内は、しーんと静まりかえっています。
カウンター10席程の小さなお店。
昼食時は、多くのお客さんで賑わい、厨房の中は宛ら戦場のようですが、夜は随分と雰囲気が違います。

メニューはこんな感じ。

移転前から数えると何回目の訪問でしょうか。
今回初めて海栄スペシャルにしました。

海栄スペシャル（正油とみそのブレンド）。（800円）



確かにみそと正油が合わさった味。
ベースはさらりとした白濁豚骨スープ。
海栄といえば個人的にはしょっぱいイメージがあるのですが、今回は塩分抑えめ。
その中に旨味が出てまして、美味いではないですか。

麺は、地元フタバ食品のもの。
低加水率の中細縮れ麺で、旭川寄りです。
食感と味がよく、美味い麺だと思います。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ニンニクチップ。
味噌と正油のブレンドスープに、ニンニクチップがよく合います。


夜海栄格別拉麺


見た目ちょっと怖そうな店主さんですが、実はすごく気さくな方でした。
夜は比較的空いているため、お客さんと色々とお話しできるようで、こういうゆったりとした感じがいいんだよねと仰っていました。
この日も私の他、常連さんと思しきお客さんがいて、話しに盛り上がっていました。
昼の海栄では、まずありえない光景ですよね。

今や大繁盛店になり変わってしまったかもしれませんが、かつての夜のいせのじょうのような、そんな雰囲気がとてもよいお店です。

夜海栄　17:30-19:00までの1時間半と、かなりハードルは高いですが、いいと思いますよ。

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NOBu＠旭川市中心部 ３

Nobuです。
「のぶ」と読みます。



場所は、2条通8丁目。
買物公園からミスドを目印に、2-3仲通を少し入ったところにあります。



Jetsさんのところで、今月末で移転との情報を得まして、移転前に一度行ってきました。
リンクス店には今冬行きましたが、本店は2013年以来約2年ぶりの訪問になります。

メニューはこんな感じ。

醤油、しお、まかない塩醤油の順で、各700円。
増税後、50円値上げされています。

おつまみ系のメニューも充実しています。

今回、初めてまかない塩醤油を食べてみました。（700円）



少し濁りがある程度の、透明感のあるスープ。
豚鶏ベースに、Nobu独特の風味を感じます。
i醤油色で、塩ダレの塩辛さがあり、正に塩醤油。
唐辛子のピリ辛感も感じます。
塩分濃度は高めながら、美味いですね。

麺は、北海製麺のもの。
低加水率の中細縮れ麺です。
オーソドックスな旭川麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、温泉玉子。
チャーシューはバラ肉で、とろとろ美味いです。
温泉玉子は、旭川では珍しいですね。


正統派旭川拉麺信動物園通移転


中心部から有力店が1軒姿を消すのは残念ですね。
移転後は動物園通りの激戦区ですが、今後も間違いなく有力店でありつづけてくれると思います。

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なか屋＠旭川市春光 ２

なか屋です。
「なかや」と読みます。



2013年以来、1年半ぶりぐらいの訪問になります。

場所は、春光5条8丁目。
春光の住宅街にひっそりと佇みます。

玄関で靴脱いで店に入るのは、以前と同様。
店内も以前と同じで、掘ごたつ風のカウンター席と、奥にはちゃぶ台が数席。
メニューはこんな感じ。

ランチメニューは変わっていませんが、増税後100円～200円値上げされています。

ラーメン（ミニサラダ付）。（600円）



透明感と濁りのある中間系のスープ。
色は黄金色、まさに「旭川黄金系」の外観です。
豚骨ベースに魚介、特に貝のような独特の風味があります。
ほんのり甘さと、デフォで入っている胡椒のピリ辛とがよいコントラストです。
やはり美味いですねー。

麺は、加水率低めの中細縮れ麺。
幟からは加藤ラーメン。
トゥるっとした食感で、今までの加藤ラーメンではあまり食べたことがないタイプです。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは3枚と多め、もっちり歯応え系です。


春光地域密着住宅街秘境系本格旭川拉麺


これにサラダがついて、



コーヒーゼリーもついて、



しかも本格旭川ラーメンで600円。
抜群のコストパフォーマンスといえますね。

夢酒さんが命名された「春光末広地域密着型3大名店」の一角です。
あと2軒は、幸来軒と奴。
どこも派手さはないですが、確実に美味しいラーメンを食べることができる名店です。

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今日も旭ラー あなたの食べたいラーメンがここにある

昨年の夏頃から、いつ発売されるのかと心待ちにしていましたが、ようやく発売されました。

「今日も旭ラー あなたの食べたいラーメンがここにある」



旭川(近郊含む)のラーメン店100軒を紹介した本です。
著者は、旭川大経済学部の江口ゼミナール。
江口ゼミの学生さんが、広告などなしで、自分たちの足で取材し、執筆したという大作です。
本業である授業の合間など、なかなかとれない時間の中での取材のため、ここまで時間がかかったんでしょうね。

食べたことがない店はあるかな？と思って見たところ、意外とありました（笑）
喰い処 あかし＠上川町
きよし食堂＠上川町
お食事処 さつき＠上川町
八海＠美瑛町
全て市外の店でした。
今後の懸案店にさせていただきます。

個人的には、各店で創業年と製麺会社の記載があったのが、とても有用でした。
そして、後半にプロファイルと題して、店舗数の推移や製麺会社の割合など、マニヤックで面白い記事が多かったです。
座談会にはnoriさんも参加されてましたね。

フリーペーパーや大手グルメ雑誌などのように、広告色は全く感じられず、
私たちのブログのように、ネタ的な要素は微塵も感じられず、
正に正統派旭川ラーメン本といえます。
今までになさそうで、ほんとになかったタイプの本ですね。

江口ゼミの皆さん、おつかれさまでした。
よい本をありがとう！

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美登利 五条店＠旭川市中心部

美登利の五条店です。
「みどり」と読みます。



旭川に何店も展開しているそば店です。
一条店、旭町店で以前ラーメンを食べましたが、ここでも食べることができます。

場所は、5条通21丁目。
本通りではなく、20丁目と21丁目の間の通り沿いにあります。

店内は、カウンター4席、2人がけテーブル3卓、4人がけテーブル3卓、小上がりにはテーブルが3卓あります。
あらゆるニーズに応えてくれます。
店内には、東出製粉の文字がありました。

メニューはこんな感じ。

当たり前ですがそばが豊富です。
もり520円、ざる620円。
ご飯ものもあって、玉子丼は640円。

ラーメンは醤油のみ。一条店と一緒です。

ラーメン（醤油）　を食べました。（600円）



これは美しい外観です。
一条店に似ています。
ふわりと和だしが香る、まさに思い描いた通りのそば屋のラーメン。
一条では甘いかえしが強かったですが、こちらでは甘さが抑えられ、和だしが強まった感じです。
美味いです。

麺は、加水率低めの中細麺。
旭川麺だと思いますが、かなりやわらかめでした。
一条店の茹で加減とは真逆です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、脂身少ないもっさり歯応え系。
メンマは、コリコリした食感で味は濃いめ。


美登利蕎麦店本格拉麺


美登利のラーメンはどこも美味しいですが、ここが一番好みですかね。


美登利は、旭川市内に現在5店舗。
一条、流通、五条、旭町、新旭川。
ここ五条店で、唯一店名入りの割り箸を発見しました。

ラーメンを提供しているのは、
一条、五条、旭町。
一条と五条は醤油（正油）のみ、旭町は三味提供しています。
旭町だけ塩を食べたので何ともいえない部分もありますが、各店で独自のラーメンを作っている印象です。
美登利ラーメン食べ比べもおもしろいかもしれません。
個人的には、今度は旭町で正油とみそを食べてみたいです。

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美登利 流通団地店＠旭川市流通団地

美登利の流通団地店です。
「みどり」と読みます。



場所は、流通団地2条4丁目。
並びには特一番の流通団地店があります。

店内は、カウンター3席、4人がけテーブル3卓、小上がりにはテーブルが4卓あります。
全面喫煙可能な店内です。

メニューはこんな感じ。

流通店との情報もありますが、ここには流通団地店との記載があります。
ここの美登利も、ラーメンはありません。
近くにラーメン専門店があるからでしょうかね。
もり 550円、ざる 600円、玉子丼は650円です。

上かけ。（600円）



黒い丼はそばでも不利ですね。
カツオの風味が豊かなつゆです。
普通にあー美味いなーと思います。

麺は更級系。
黒い細かな粒子が混じっているのがわかります。
新旭川と同様麺が長いです。



具は、大きいネギと揚げ玉が入ってます。
（普通の）かけとの違いは、大きなネギなんでしょうかね。


流通美登利拉麺未提供


ここの美登利もラーメンはありませんでした。
新旭川でも思いましたが、鰹の風味が豊かな美味しいそばでした。
食後のコーヒーまでいただきまして、ごちそうさまでした。

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高麗館＠留萌市 ２

高麗館です。
「こうらいかん」と読みます。



留萌の焼肉の有名店ですが、ユッケジャンラーメンでも有名です。
2006年以来、実に9年ぶりの訪問になります。
その時の記事は、文字が少ない（笑）

場所は、住之江町1丁目。
国道231号線沿いのわかりやすい立地です。
この看板が目印です。
↓


店内は、カウンター、テーブル、小上がりとあり、かなり広いです。
あらゆるニーズに応えてくれます。

メニューはこんな感じ。
こちらは麺類。

関連のある食道園とほとんど一緒です。
ボタンエビラーメンと鳥ラーメンが、食道園にはない高麗館オリジナルメニュー。他は、全く一緒です。
基本三味も同じで、みそが720円、正油と塩が650円。
さらに裏には焼肉メニューもあります。


正油ラーメン。（650円）



透明感のあるスープです。
表面の油が光り輝いています。
スープそのものはあっさりめ。
香ばしい醤油ダレが前面に出て、野菜の旨味も入り込みます。
焼肉店らしい、タレで食わせる1杯です。

麺は、中ぐらいの加水率、中ぐらいの太さの縮れ麺。
旭川と札幌の中間ぐらいです。
つるんとした食感が美味しいです。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
そして野菜が特徴的。
モヤシ、キャベツ、玉ねぎと入ってまして、量は多くないですが、存在感があります。
チャーシューは、焼肉店ながら普通です（笑）


留萌焼肉店醤油野菜拉麺


ごくオーソドックスな1杯です。
やはりここはユッケジャンでしょうかね。

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一源 東4条店＠旭川市東

一源の東4条店です。
「いちげん」と読みます。



市内に3店舗ある「一源」のうち、最後の1軒です。

場所は、東4条11丁目。
中央橋通沿いのわかりやすい立地。
花咲大橋がある花咲通との交差点近く、斜め向かいぐらいには「アジア金星堂」があります。

店内は、広々としていて、テーブル席と小上がりが主体です。

メニューはこんな感じ。

メニューは、東光と豊岡が共通で、こちらは別メニューです。
ですが、カラフルな見た目や、セットものが豊富だったりと、全体の感じは似ています。
もりそば 530円、ざるそば 580円、玉子丼は650円です。

ラーメンはこんな感じ。

みそ野菜ラーメン780円、正油と塩ラーメンは600円。
豊岡・東光と比べると、品数が少なめです。

みそ野菜ラーメン。（780円）



さらっとしたあっさりスープに、パンチのある濃いめのみそダレです。
そして、豆板醤の辛さが結構強いです。
ベースのスープはもはやわかりませんが、コクのある辛味噌だと思います。
予想を遥かに越えた美味さでした。

麺は、中ぐらいの加水率、中細の縮れ麺。
細めで多加水なぱつっとした食感の旭川麺です。
他店舗店と一緒でしょうか。
旭川製麺のような雰囲気ですが、いかがでしょう。



具は、炒め野菜が主体。
もやし、白菜、 玉ねぎ、挽き肉。
他、メンマはありますが、チャーシューはありません。


蕎麦店本格辛味噌拉麺


そば源豊岡といい、ここといい、そば屋の味噌ラーメンもあなどれません。
そもそもが、提供している店は少ないですけどね。


一源は旭川市内に3店、豊岡・東光・東4条。
いずれもラーメンを提供しています。
そして、いずれの店でも基本三味揃っています。
食べたのは各店で三味ばらばらでしたが、基本的にはどの店も共通したラーメンではないかと思います。

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一源 東光店＠旭川市東光

一源の東光店です。
「いちげん」と読みます。



場所は、東光13条6丁目。
環状線沿い、斜め向かいには福は内、並びには山岡家があります。

店内は、向かい合いカウンター8席、4人がけテーブル2卓、2人がけテーブル1卓、奥には小上がりもあって大きめのテーブルが4卓。
メニューはこんな感じ。

豊岡店と共通メニューのようです。
価格も同じです。
もりそば520円、ざるそば570円、玉子丼620円。

当然「中華もおすすめ！」も一緒です。

ラーメン基本三味あって、やはりこちらでもみそが160円増しです。

豊岡ではぱっと見正油ラーメンな塩ラーメンでしたので、今回は本当に正油にしてみました。

正油ラーメン（670円）



おお！これは間違いなく正油の外観です。
少し濁りのある透明なスープ。
醤油ダレの色が前面に出ており、明らかに塩とは違います。
見た目通り醤油ダレが前面に出ていますが、ごくあっさりしています。
昔ながらの鶏ガラあっさり醤油風です。

具は、加水率低めの中細縮れ麺。
見た目黄色めの典型的旭川麺です。
やや緩めの茹で上がりでした。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは丸型のもっちりタイプ。
メンマはコリコリした食感。
スープに比して、具の味つけが濃いめなのが印象的でした。


一源外観正真正銘正油拉麺


メニューだけでなく、ラーメンそのものも基本は豊岡と一緒ではないかと思います。
味の違い、店の違いはありますが、豊岡の塩の方が好みかな。
となると、もう1軒ある東4条がどうなのかが気になるところ。

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