らー麺 山さわ＠札幌市白石区 「あっさり煮干」

山さわです。



2012年に中島公園近くで開店。
2017年7月に今の場所に移転。
今回初訪問になります。

東北通りのわかりやすい立地。
駐車場はありますが、駐車の難易度が高いです。


まずは券売機で食券を購入。



卓上のメニューはこちら。



煮干らーめんだけでも、煮干しの濃さが3段階。
あっさり煮干、濃い煮干、濃厚煮干。
鶏らーめんには、清湯と白湯の2種類。
さらには、辛い煮干しやつけ麺もありまして、これはホントに迷う。

迷った時は先頭メニュー。

あっさり煮干。(700円)



透明できれいなスープです。
あっさりですが、一口飲むとグワッと煮干しがきます。
ややエグみすら感じほど。
徐々に和らぎ、程よい感じになります。
美味いです。



麺は、加水率高めの中太麺。
ほぼストレート。
全粒粉入りでしょうか。
もっちり美味い麺です。



具では、ほろほろ崩れるチャーシューが、やわらか美味かったです。


煮干し清湯としての完成度は高いですね。
今度は濃いのを食べてみたいし、鶏も食べてみたいし、つけ麺も。
また次来たら迷うんだろうな。



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あいつのラーメンかたぐるま＠京都市 「こくとん塩ラーメン」

あいつのラーメンかたぐるまです。



京都の人気店、俺のラーメンあっぱれ屋出身の方が京都市内にオープンしました。
あっぱれ屋にも行ってみたいのですが、場所は京都府城陽市、しかも郊外となかなかアクセスしにくい場所にあります。

まずはタッチパネル式の券売機で食券を購入。
撮ったつもりが、痛恨の撮り忘れ。おかしいな？

基本メニューは2つ。
オススメと書いてある、こくとん塩ラーメン
マニア向けと書いてある、濁とん塩ラーメン。
夜の部は味が変わって、醤油味になるようです。

こくとん塩ラーメン　並。（750円）

 

白濁した豚骨魚介スープ。
表面が泡泡になっているのは、直前にハンドミキサーで泡立てているため。
そういえば、同じ京都のフカクサ製麺食堂でもそうでしたね。
一口目のインパクトは少なく、ジワジワ旨味がくるタイプです。
無化調なんでしょうかね。
思っていたより豚骨は軽めで、魚粉を中心とした魚介を強く感じます。



麺は、中ぐらいの加水率、平打ちの太麺。
もっちりと弾力があります。
実に美味い麺です。



具では、大きなメンマが食感、味ともに美味しいです。
低温調理のチャーシュー2枚。
デフォで味玉半分、うれしいです。

 
スープは自分の好みと少し違う感じでしたが、どれをとってみてもハイレベル。
さすがの実力店だと思います。



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弟子屈 発寒店＠札幌市西区 「弟子屈味噌ラーメン」

弟子屈の発寒店です。



2011年12月開店。
今回初訪問になります。

弟子屈は店舗が増えたり減ったりして、現在札幌市内には横丁と手稲>と、ここ発寒の3店舗。
他、弟子屈の総本店、MOP、新千歳空港、さらには福岡空港にも出店しています。

メニューはこちら。
定番の魚介しぼり醤油。



そして弟子屈味噌。



つけ麺もあります。
こちらも魚介しぼりと、



弟子屈味噌。
これが一番人気！！ですって。
ホントかな？



訪問したのは夜でしたが、土日祝限定で朝ラーメンもやっているようですよ。



今回いただいたのはこちら。

弟子屈味噌。(800円)



あっさり系の味噌です。
魚介しぼり醤油はオリジナリティある1杯なのに対し、こちらはオーソドックス。
クセがなく、すっきり食べやすく仕上がっています。



辛肉味噌でピリ辛と旨味が増します。
辛さはそんなに強くありません。



麺はさがみ屋製麺。
オーソドックスな札幌麺です。
これが入るだけで、一気に札幌味噌ラーメンになります。



見ての通り、具だくさんです。
デフォで味玉も半分入っています。
ただ、チャーシューは角切りのもののみです。


個人的には魚介しぼり醤油の方が好みですね。
他のメニューでは、朝ラーメンがどんなものか気になるところ。



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白石こころーど～陽だまりロード～エルフィンロード ラン

白石こころーどを走ってきました。
いつの間にか、白石サイクリングロードから名前が変わったんですね。
東札幌から北広島まで、自転車専用道路として整備されています。
自転車だけでなく、ウォーキングやランニングをする人もたくさんいます。



下の地図の通り、起点はコンベンションセンターの辺り。
ですが、南郷通が遮っていて渡りにくいので、南郷通を越えたところからスタートしました。



北広島駅まで18.9km。
さあ行ってみましょう。



ほぼフラットかと思ったら大間違い。
自動車の道路の下をくぐって避けるので、細かなアップダウンが絶えず続きます。
ボディブローのように、じわじわときます。

下をくぐるだけではなく、時々道路を越えます。
大きなアップダウンがあるのがこの2つ。

環状夢の橋と、



厚別川・虹の橋。



信号は1つもないかと思っていたら、意外にも2つもあります。

大谷地駅の少し先と、



厚別南公園の先。



運がよければノンストップで行けます。
今回は見事に2つとも引っかかりました（笑）

白石から厚別に入ると、名称が陽だまりロードに変わります。



このあたりからダラダラと上り基調になっていきまして。



市境を越えて、特に北広島市に入った後がキツい。
結構な上りでした。
北広島市に入ると、エルフィンロードとまた名称が変わります。
こちらは以前からこの名前だったと記憶しています。



札幌市内と比べると一気にランナーの数が減って、さみしくなります。
時に恐怖すら感じるところもあります。
街中からの距離の違いでしょうね。
札幌では住宅街の中にコースがあったのに対して、北広島では人里から結構離れています。

そして途中で自転車の駅という施設がありました。
その時は閉まっていましたが、サイクリングの拠点として使われていて、自転車のレンタルもやっているようです。



15kmを過ぎるとようやく下り基調。
段々と民家も見えてきます。
明かりも増えてきます。
テンションが上がって快調にゴール！
と思いきや、JR北広島駅の手前にだらだらと上り坂。
これが最後きつかったですが、無事ゴールしました。



白石こころーど→陽だまりロード→エルフィンロード、東札幌から北広島駅まで、約19kmの道のりでした。


では最後にまとめ。

・信号はほぼなく、19kmのワンウェイをノンストップで走ることができる。
・フラットなところは少なく、絶えずアップダウンが続く。
・ロング走をするのに最適。
・最寄り駅がたくさんあって、アクセスしやすい。

さあみなさんも、サイクリングロードラン、いかがですか？



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勝三＠札幌市西区 2 「特製どてちんらーめん」

勝三です。



2011年12月開店。
以前は目まぐるしくラーメン店が変わった場所のようですが、定着していますね。

まずは券売機。



基本三味の下に、どてちんらーめん。
今回は初めてどてちんらーめんを食べてみました。
ここの看板メニューにもなっている、二郎インスパイア系です。

説明書きを見ながら待ちます。



無料トッピングは二郎とほぼ同じ。
野菜、にんにく、背脂増し、味からめとできます。
野菜は増し増しもできます。

卓上の調味料は、唐辛子、胡麻、胡椒とシンプルです。



特製どてちんラーメン。(980円)



特製だと、チャーシュー増し＋味玉付きになります。
チャーシューは3枚。
適度な脂があり、やわらかくて美味いです。



味玉は、味が染み込まれた完熟に近いもの。
こちらはまあ普通です。



野菜はモヤシが中心。
シャキシャキです。
脂はデフォでもかなり多いです。

白濁した豚骨スープ。
塩分は程よく、とてもまろやかです。
多量の脂で、よりまろやかさが増します。
食べやすいですが、言い換えると、そんなにガツンとインパクトはないです。



麺は加水率高めの太麺。
二郎系では全般に低加水率麺が多い印象ですが、ここは加水率が高いです。
むしろ札幌麺に近いかも。




まろやかで食べやすい二郎インスパイア系です。
広く受け入れられそうなスープですが、麺は好みが分かれるかもしれません。



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小豚＠ラーメン二郎 札幌店

定期巡回中の二郎です。
遠征二郎から帰ってきたら、ホームで確認（笑）



トッピングの呪文も別に唱えなくていいし、
量は自分で調整すれば大盛りにもならないし、
自分としてもだいぶハードルが下がってきた二郎です。

現在の最大のハードルは、行列の長さですかね。
昼夜問わず、天候も問わず、いつも大行列。

この日もまあまあ並んでました。
店に入ろうとしたところで、左側の自販機で飲み物を購入。
右側はコカコーラでしたが、左はサントリー。
ということは、圧巻の黒烏龍茶です。



今まで、普通→小半分→小ときました。
毎回思うのが、豚が美味いなーということ。
そこで今回は、初めて豚に挑戦してみました。

店内に入ってからのは作法は、今までと同じ。
黒烏龍を飲みながら待ちます。



すると、

「小豚の方、ニンニク入れますか？」

「少なめで」

と、お願いしました。

小豚　少なめ。（850円）



券売機には豚4枚と書かれていました。
以前は5枚だったと記憶していますが、減ったのでしょうか？
それでもすごいボリュームです。
横から見ると、野菜も結構な山です。



豚が4枚も入っていると、天地返しもひと苦労。
いい感じに肉のカスが上がってきます。
このカスは、ホントに美味い。



麺はいつも通り。
やっぱり札幌は太いんですね。
札幌に戻ってきて、改めて認識。



スープはやや乳化、濃いめ。



そしてメインの豚。
相変わらず、やわらか美味いですね。
でもね、4枚は多い。
普通ラーメンの1枚だともっと食べたくなるので、小の2枚というのが実に絶妙なのだと思います。



小の麺を食べて、豚を4枚食べたら、腹がはち切れそうになりました。
これに野菜増しとかしたら、どうなってしまうんだろう（笑）

結論：

二郎の豚は美味い。
1枚だと物足りなく、4枚だと重い。
2枚が絶妙な量。
小豚のトータル量は、私の限界を超える。



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らーめん 鱗 高槻店＠大阪府高槻市 「塩らーめん」

鱗です。
うろこと読みます。



茨木が発祥の店で、現在大阪北部を中心に5店舗展開しています。
その高槻店に行ってきました。

カウンターのみの小さな店内です。
メニューはこちら。
塩と溜り醤油の2味がありますが、基本は塩のようです。



らーめん　塩。(750円)



透明きれいな清湯スープ。
あっさりながら、旨味は抜群。
鶏ベースに魚介の旨味も加わります。
適度な塩梅で、表面の背脂もコクと旨味を増してくれます。



麺は、中ぐらいの加水率、平打ちの太縮れ麺。
ピロピロもっちり、美味い麺です。



具では、薄切りチャーシューがやわらかで絶品。
その他、ネギとカツオ節が妙に美味いです。
そして表面の背脂が、清湯スープに意外とよく合います。


個人的には、塩の清湯系の中でも最上位に位置します。
清湯の塩と背脂がここまで合うって、食べたことないです。
鱗は全5店舗あって、茨木店が本店格なのだと思います。
そこは某サイトの点数もかなり高いんですよね。
ここよりもっと美味いのかな？と思ったりもして、一度食べてみたいです。



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【限定】冷やし煮干しラーメン＠極煮干し本舗 すすきの店

我らの山岡の別ブランド、極煮干し本舗です。



ここでも夏の限定をやっています。
煮干しの汁ありの冷やしです。



まずは券売機。
1種類で、普通盛か大盛かだけです。



ここではほぼ毎回何らかのサービス券をいただける気がします。
今回はトッピング1つと、山わさびチャーシュー丼。
お得ですね。



冷やし煮干しラーメン。(790円)



清湯スープで、味は醤油味。
冷たい煮干し出汁で、煮干しは強く出ており、やや苦みを感じるほど。
それ以上に塩分が強く、結構しょっぱい。
さらに見た目以上に油が多く、終盤固まりそうになります。
この塩と油の感じは、さすが山岡っぽい（笑）



麺は、高加水率の中ぐらいの太さの縮れ麺。
思いっきり札幌麺。
冷たく冷やされて、ぷりぷりのよい歯応えです。
冷たくて食感は変わりますが、通常のラーメンと同じ麺のように思います。



具は、揚げなす、ほぐしささみ、大葉。
これらはオリジナリティがあって、特徴的ですね。
ささみも味濃いめです。


あっさり系煮干しかと思いきや、やはり極煮干しだけあって、インパクトある1杯に仕上がっています。
万人受けはしなさそうですね。
どんな状況がいいかなと思い巡らせますと、、、暑い夏の夜、ビアガーデンで飲んだ後など、いかがでしょう？



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【限定】175°DENO担担麺 駅前通店＠札幌市中央区 2 「冷し汁なし担担麺」

175°DENO担担麺です。



夏の限定、冷やしです。
6月は汁ありでしたが、7月は汁なしです。



冷し汁なし担担麺。（1000円）



鮮やかな外観ですね。
高くそびえ立つ、圧巻の外観です。



上から、桜えびと白髪ネギ。
その下に、ひき肉と水菜。
周りには、ナッツと揚げワンタン。
酸味がありすっきりしつつも、濃厚なゴマダレと花椒のシビレがあります。
冷しだと、シビれは抑えめに感じられますね。
これらが、絶妙なバランスでまとまっています。
実に美味い。

麺は、加水率高めの細打ち麺。
冷やし用の麺ですね。
もっちり美味いです。




さすがの完成度。
バランス抜群、絶品冷やし担担麺です。
汁ありも美味いけど、汁なしも美味い。
さあ8月はどうなるんでしょう？
今から楽しみです！



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旨辛スタミナらーめん＠山岡家 狸小路4丁目店

我ら山岡です。



最近激辛の限定が話題の中心でしたが、いつもの定期的な限定ももちろんやっています。



今回は5月末からの旨辛スタミナ。
最初はつけ麺を食べましたので、今回はらーめん。



およそ2か月毎なので、そろそろ次のに変わるかなと思っていたら、何と今日でした！
前回の限定を紹介するとは、研究家失格です（笑）

この間大谷地で見かけた卓上の調味料スペースが、ここ狸小路にもありました！



旨辛スタミナらーめん。(880円)



甘口の味噌です。
恐らく特製味噌が、ベースかと思います。
そこに辛さが加わるんですが、何とも説明しにくい苦手な辛さなんですよね。



麺は、普段より加水率が高めです。
太めでつるっとした食感です。



厚切りのチャーシューが、脂身が多く、噛みごたえのあるものでした。
山岡らしくない、チャーシューでした。
上にはキムチ、スープの上には一面のフライドガーリック。
これはインパクトがありますね。


味噌ベースにニンニクとキムチとが合わさる、強烈インパクトの1杯です。
ここ最近の初夏の定番です。
我らの山岡、いつもよく考えるなぁと思いますが、この限定は自分の好みからは少し外れるんですよね。
普通の特製味噌の方が好み（笑）
でもまぁ、そこを含めて毎回限定を楽しませてもらっています。

さて今回の限定は、旨辛第2弾 豚バラもやし！
濃厚醤油ベースの旨辛だそうです。
今までにない、新しい限定ですね。
これは楽しみです！



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