のり一＠鹿児島市

2006.09.26
のぼる屋に向かうタクシーで、運転手さんがおすすめと教えてくれました。
のり一です。天文館の南側、豚とろの近くです。



漬物はいつも通りです。



驚くことに、ラーメン１杯２５０円です。夜になると３００円に上がりますが、それでも安い！

鶏ガラベースのごくあっさりスープは、今まで食べた鹿児島ラーメンとは違います。
かなり透明度の高いスープです。
シンプルなのですが、こくのある１杯でした。
このレベルで、２５０円とは恐るべしです。
また違うタイプの鹿児島ラーメンを発見しました。



今日は昼２杯食べました。
１杯目１０００円。２杯目２５０円。おもしろい地域です。

のぼる屋＠鹿児島市

2006.09.26
鹿児島２日目です。
今日の昼は、鹿児島ラーメンの元祖、昭和２２年創業、のぼる屋です。
古い木造の建物に、青色の暖簾が映えます。



数人のおばちゃんたちが店をやりくりしています。
漬物はいつも通り。巨大おしぼりを見て下さい。



ラーメンを食べました。というか、ラーメンしかありません。
何と、値段は１０００円です！
鹿児島の特徴の一つ、単価の高いラーメンです。



豚骨と野菜からなるスープは、非常に塩分が抑えられていて、まろやかです。
ストレート太麺はもちもちとした食感です。今までの鹿児島で一番太い麺でした。
豆もやし、ネギ、昔ながらのチャーシューと、具もシンプルです。

おばちゃんに「どちらから？」と聞かれました。
県外からと分かると、お土産に桜島の写真（裏にはのぼる屋のはんこ付き）、ボンタンアメ、ボンタン(？)と思われる果物をもらいました。



心温まる、鹿児島ラーメンの名店です。

豚とろ＠鹿児島市

2006.09.25
現在鹿児島のラーメン店の中で、最も行列ができる店、豚とろです。
私が行ったときは、外に８人の行列。
しかし、非常に店の回転が速く、１５分程でラーメンを食べることができました。



ここではテーブルに置いてある漬け物を自分でとる仕組み。

ラーメンを食べました。



スープは濃厚、味も濃く、現在若者を中心に支持されているのがわかる気がします。
ここで特筆すべきは、店名にもなっている、豚とろを使ったチャーシュー。
とろとろチャーシューはたまりません。
他の具はシンプルで、ネギとキクラゲ程度です。
麺は石丸食品のものを使っているようです。

鷹 中町店＠鹿児島市

2006.09.25
東千石町の鷹　本店に行ったところ、シャッターが閉じており、取り壊しのため閉店との張り紙がありました。
そこから歩いて２～３分の鷹　中町店に行きました。



ここでは、漬け物と一緒にお茶でした。
お茶が出てくる店もいくつかありました。



作り方にまず驚きました。
たれが入っている丼にゆであがった麺を入れ絡めます。
そこにスープを入れて完成です。
このような作り方をするのは初めて見ました。

ラーメンです。



スープは黄金色に透き通っています。
今まで食べたものと比べるとあっさりしていますが、こくがあります。
麺はストレートですが、今までより硬めでした。
店内には、フクヤマ食品の麺箱がありました。
具はもやし、ねぎ、チャーシューとシンプル。
チャーシューはしっかり味つけされています。
シンプルながら完成度の高いラーメンだと思いました。

大勝軒アピア与次郎店＠鹿児島市

2006.09.25
昼、鴨池方面で何かないかと探したところ、東池袋の大勝軒の支店があるのを発見しました。
電気屋のコジマの建物に併設されています。



大勝軒ですが、何と漬け物が出てきます。鹿児島流です。



もりそばを食べました。



大勝軒で食べるのは、以前あった小樽運河食堂以来です。
もちもちの自家製麺は健在です。
たれは、酸味が少し抑えられ、甘みが強調されている気がします。
そこには砂糖が沈んでいました。
もう少し酸味があった方が好みの味です。

鹿児島に大勝軒があるとは驚きでした。
鹿児島の人にも受け入れられているようで、昼食時地元の人でほぼ満員でした。

和田屋＠鹿児島市

2006.09.24
二軒目は、くろいわの近くの和田屋です。こちらも老舗です。



お冷やと漬け物は、同様です。



普通ラーメンを食べました。
くろいわに似た感じですが、少しあっさりしています。
麺は加水率多めのストレート。少しやわらかめ。
これが鹿児島の特徴なのでしょう。
具はもやしではなく、キャベツでした。



壁には、初めての方、県外の方にはおすすめのみそラーメンと書いてあります。
そして、周りの人もみそラーメンを食べている人が多いのです。
迷いましたが、食べない訳にはいきません。
旭川ではあまりやらない連食です。

みそラーメンです。



作り方は、札幌みそやよし乃と同様、スープで野菜を炒めるタイプです。
キャベツ、もやし、挽き肉が入っています。
甘さの少ない辛口味噌は、黒味噌？赤味噌？
これがあっさり豚骨スープと合わさり、今までに食べたことのないあっさり辛口みそラーメンでした。

みそラーメンとしては、他に有名な三平や三養軒などあり、もう一つの鹿児島ラーメンの型なのでしょう。

くろいわ＠鹿児島市

2006.09.24
鹿児島での第一杯目は、天文館のくろいわです。



店に入ると、豚骨臭。一番＠旭川市忠和のようです。期待できます。
鹿児島ラーメンの特徴の一つ、お冷やと一緒に漬け物がついてきます。



ラーメンを食べました。
豚骨に鶏、野菜を加えたスープは、全くくせがありません。
あっさりしていて、ほのかに甘みがあります。
麺は加水率やや多めのストレート。少しやわらかめでした。
具は、もやしとねぎとチャーシュー、そして焦がしネギです。



鹿児島ラーメンは初めて食べましたが、何となく想像していた通りの味でした。
同じ豚骨でも、博多や熊本とは全然異なります。
しかしやさしい味でおいしいと思います。

この一杯が基準となり、鹿児島でのラーメン食べ歩きが始まりました。

羽田ラーメン＠東京都羽田空港

2006.09.24
9/24～9/27まで鹿児島です。
羽田での乗り継ぎの時間が１時間程あったので、羽田ラーメンに行きました。
JAL側の出発ロビーのすぐ上の３階にあります。
有名人の色紙がずらりと並んでいました。



一番人気という、担々麺を食べました。



辛さは控えめですが、ちょっと塩辛い。
もう少しごま風味が強い方が好みの味ですが、普通においしい担々麺でした。

それにしても値段が高い！
空港料金とはいえ高すぎます。ほとんどが1000円を超えています。
今回はJALのホームページから空本をgetしていたので、20％offになりましたが…。

はるかぜ＠旭川市東

2006.09.23
市立病院近くのはるかぜです。
開店当初以来、２回目です。

今回はしおラーメンを食べました。


豚骨ベースと思われますが、比較的透明なスープはほんの少し濁っています。
典型的な旭川ラーメンより、あっさり系ラーメンです。
麺は旭川の中細麺です。
チャーシューは厚めですが、硬めです。


しょうゆです。

（2005.05.29）

こちらも透明あっさりスープが特徴的です。
一年以上前ですが、この時の方が透明だった気がします。

やまなか＠士別市

2006.09.22
以前、米代＠士別市の帰り道に偶然発見した店です。
市街地から東山方面に少しはずれたところにあります。
米代と同じ通り沿いにあり、ねぎみそラーメンの文字が目立ち、気になっていました。



ねぎみそラーメンを食べました。
細切りのネギは味付けはなく、切ったままのっています。ネギそのものの味を味わえます。
ネギの下には、野菜など具だくさんです。白菜、もやし、ピーマン、にんじん、豚肉、えび、、、、、
麺は、地元米澤製麺所のものを使っています。
加水率低めの縮れ麺は、まるで旭川のようです。
みそは甘みは少なくやや辛めですが、さらりとしています。
旭川で流行っている、ふるきやよし乃のような濃厚さはないですが、辛口あっさりみそです。



ラーメン以外にも、そば、うどん、定食、丼ものなどがある、町の大衆食堂です。
その中でも、ラーメンに力をいれているようでした。

米代といい、やまなかといい、民家系のおいしいみそラーメン店が並ぶ通りです。