【カーボローディング】濃厚煮干ししょうゆ＠よつ葉

旭川一番のお気に入り店、よつ葉です。



年に1回の定期訪問です。
久しぶりに旭川に来ても、どうしてもここで食べたいので新規開拓が進みません。
あと研究家として山岡家も外せないので、旭川で2杯が確定していしまいます。
ですので、私の旭川懸案店リストは増える一方です。
そのままコピペするとこちら
↓
穂、なばりゅう、綾弥汰、拉麺皐月、旭川三平本店、富いち
ajito、五条食堂、とまと、とん八、つけ麺.com、かなを
山崎商店、すがわら三平、最後の晩餐、あべま、る～、はち麺
ぼんてん、緑橋カウンター、あさひ、龍家、柊、一心、
いそはま、夢想

結構増えましたね。
リスト入りしたまま閉店してしまった店もありますね。
何とか訪問したいところです。

1年ぶりの訪問でメニューは変わっていません。
基本メニューは3つ。
らーめん、煮干し、濃厚煮干し。



こんな限定や



こんな限定もありまして、これらも気になるところですが、



年に1回の訪問ですから、今年はこれと決めていました。
濃厚です。
2021年以来3年ぶりです。

濃厚煮干ししょうゆ。（980円）



具材は同じですが、盛り付けが変わりましたね。
具が横にずれ、麺が中心で目立ちます。

濃厚な煮干しスープは健在です。
動物系と煮干しのバランスが絶妙なよつ葉の煮干し。
今回は動物系抑えめで、煮干しが強めな印象でした。
3年ぶりですからね、進化しているのだと思います。
しかしまあ美味いスープです。
もちろんダイナマイトうましラ～と声が出ます。（D-UMSR）



麺は、須藤製麺工場のもの。
低加水率の中細ストレート麺。
旭川麺の範疇ですが、縮れがないのが特徴で、このスープによく合います。




よつばの濃厚、相変わらず美味いです。
やっぱりこれが一番好みだなと改めて思いました。

さあカーボローディング完了、いきましょう！



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【限定】つけそば 冷 ～はまぐり出汁とコーンクリーム＠まるは RISE

まるはの限定です。
今回はライズのマンスリー。



今月のライズの限定はコーンです！
ライズのとうきび限定はかなり好み。
今までのは→こちらやこちら。
月末に何とか間に合いました。



つけそば 冷 ～はまぐり出汁とコーンクリーム。（1300円）
つけダレは冷たいものと温かいものと選べますが、オススメの冷たい方にしました。



美しい外観です。
まずはつけダレから。



冷たいつけダレ。
豚骨にハマグリ出汁が合わさり、そこにコーン！
まろやかクリーミーなスープの旨味に、コーンの甘みが加わります。
今回はコーンの粒そのものは入っていませんが、それでも十分。
激うましラ～と声と声が出ます。



そして麺。
麺の上に、チャーシュー、茹でキャベツ、紫玉ねぎ、穂先メンマ、ニンニクチップ。



麺は、中ぐらいの加水率、中細ストレート麺。
ライズらしい麺ですね。
冷たい出汁に入っていて、その出汁を割りスープとして使えます。
この割りスープもまた秀逸で、旨味たっぷりの冷たいコーンクリームスープになります。




ライズのとうきび限定、最高です。
またの登場を待ちたいと思います。



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【限定】秋刀魚煮干しそば＠らーめん さかい

さかいです。



今年も秋の定番限定が登場しまして行ってきました。



秋刀魚煮干しそばです。
醤油と塩から選択できます。
昨年は塩を食べたので、今年は醤油にしました。

秋刀魚煮干しそば　醤油　根室沖獲れ秋刀魚つみれワンタンを添えて。（1100円）



美しい外観です。
そして豪華な具材です。
チャーシュー、ワンタン、穂先メンマ、ネギ、お麩、あられ。
今年もワンタンが抜群に美味かったです。

スープは秋刀魚節の清湯スープ。
あっさりながら旨味を存分に感じられます。
これが秋刀魚ですか。
うましラ～と声が出ます。



麺は、加水率低めの中細ストレート麺。
いつも美味しい自家製麺。
あっさりスープですと、特に際立つ存在感です。




今年も秋の定番、秋刀魚を楽しませてもらいました。
間に合えば、塩も食べたいところです。



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【限定】真昆布〆鴨ロース烏骨鶏ノ鶏醤油＠麺 鍾馗

麺鍾馗です。



毎月楽しみな月限定。
今月はこちら。



鶏の清湯系のラーメン。
こちらの限定では珍しいパターンです。

烏骨鶏ノ鶏醤油。（1300円）



透明キレイな清湯スープ。
表面にはキラキラ鶏油。
あっさりながら旨味を感じられるスープです。



麺は加水率低めの細ストレート麺。
やわらかしなやかな麺です。
こちらではなかなか珍しい麺です。




具は、かなり豪華。
チャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、水菜、三つ葉。
どれも美味いですが、特に鴨のチャーシューは絶品でした。


麺もスープも普段とは異なる限定です。
なかなかこちらでは食べることができないタイプですね。
これは貴重だと思います。



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【限定】いしり中華そば＠煮干ラーメン 北栄

北栄です。



こちらで気になる限定が登場しまして食べてきました。



いしり中華そば。（1050円）



まず具材が豪華ですね。
ホタルイカとあたりめ、チャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、お麩。

「いしり」とは、能登・小木港特産イカ魚醤とのこと。
あっさり煮干しスープに、イカの風味豊かな醤油ダレ。
なるほどこれが「いしり」ですか。
うましラ～と声が出ます。
元々スープが少なめなのと、美味くてどんどん飲んでしまうのとあって、スープがあっという間になくなってしまいます。
スープ増量とかできたらいいのにな。



麺は、さかいの自家製麺。
加水率高めの平打ち太麺。
縮れが強くチリチリ食感、そしてモチモチ食感もあります。
いつどんな麺を食べても、ここの麺は美味いなと思います。



最後に七味で味変。
長野の八幡屋磯五郎のもののようです。
辛くなりすぎない程度に少しだけ投入。
風味豊かにいただくことができました。




さすが北栄の限定です。
以前も書きましたが、醤油の美味さはあるけど、ベースのスープの美味さがあってこそなんだよなと思います。



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【朝ラーインスパイア】梅白湯＠ふじ屋NOODLE

ふじ屋NOODLEです。



こちらで猛烈に気になる限定が登場しまして、行ってきました。



某ラーメンチェーン店の朝ラーメンインスパイア？
梅白湯そばです。
皆さん、これはどこのインスパイアかはおわかりですね。
そう、我らのあのお店です。

梅白湯そば。（900円）
お好みで紅生姜。
味のお好み（多め、濃いめ、背脂変更など）は変更できません。



本家よりも豪華な外観です。
梅干し、チャーシュー、海女海苔、九条ネギ、白ごま。
梅干しは本家よりたっぷり、チャーシューは大きめ。
海女海苔と九条ネギはこちらのオリジナルですね。
具全体としては豪華です。

スープは白濁豚骨スープ。
まろやかな豚骨、臭みがなくて美味いです。
インスパイアどうこうというより、純粋に豚骨スープが美味いです。
うましラ～と声が出ます。



麺は低加水率の極細麺。
西山製麺のもののようです。
本家に似せてきましたね。




上品まろやかな豚骨ラーメン、美味しかったです。
本家はもっと凶暴で、くっさいので、やはりそこまで寄せてくるのは難しいのでしょうね。
個人的な感想としては、某店の朝ラーに似た、ふじ屋NOODLEオリジナルの豚骨ラーメンという印象です。
純粋に豚骨ラーメンとして美味しいと思います。



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【ラン＆ラー】サイクリングロード～エスコン～そらとしば～宮元＆麺鍾馗

久しぶりのサイクリングロードです。

エスコンができて、評判のラーメン店も入って、これはいつかラン＆ラーしなければ！と思っていました。
先日、エスコンの七つ星横丁の路地裏ラーメンテラスにふられてしまいまして、いつどうやって行こうか考えていました。

そんなある日のこと。
外は気持ちよく晴れている。
時間もある。
これはチャンス！行くしかない！と思い、行ってきました。
走ったコースはこんな感じです。
↓


スタートはサイクリングロードの始点ではなく、南郷通にぶつかるところにしました。
始点からスタートすると南郷通に遮られてしまうので、ここからスタートするのがちょうどよいです。
サイクリングロードの名称は、白石区内ではこころーど。



北広島駅まで18.9キロ、さあ行きましょう。



白石で環状線を越える、環状夢の橋。



白石と厚別の区境、厚別川にかかる虹の橋。
ちょうどこの時は工事中だったため、ここの間だけ南郷通を迂回しました。



厚別区に入ると、こころーど→陽だまりろーどに名称が変わります。
そして市境を越えて北広島市へ。



ここまでだらだら上りでしたが、ここから本格的な上りです。
名称がエルフィンロードに変わります。
自転車の駅が見えてくると、ゴールは目の前です。



元々は線路の上を越えて対側に行くところで、新しい看板がありました。
Fビレッジまで350m！



この茂みを抜けると、目の前にエスコンが見えてきます。



ぐるりと周って、コカコーラゲートが今回のゴールです。



最初の表記は北広島駅まで18.9キロ、エスコンは駅より少し手前なので片道17キロでした。
本気で走るならここから戻って30キロ越えも可能ですが、もちろん片道で終わりです。

さあ行きましょう！
ここに寄って、



ここに入って、
今回はやっていてよかった！



ここと





ここが最後の目的地。






ラン＆ラー＋ビールのおまけもついて大満足でした。
そらとしばのビール
宮元の油そば
麺鍾馗のトリュフ香る鶏白湯
どれもめちゃくちゃ美味かったです。

このコース、かなりいいと思いますよ。
皆さんもサイクリングロード→エスコンで、ラン＆ビール＆ラー、いかがですか？



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麺屋 白鷺＠金沢市 「特製香味そば・醤油」

白鷺です。



香林坊の人気店、鶯の2号店とのこと。
こちらは金沢駅から徒歩圏内にあります。

まずは券売機。



上手く撮れなかったので、こちらが卓上のメニューです。



和え玉や特製の説明書がありました。



折角の機会ですから、特製にしてみました。
特製香味そば醤油。（1250円）



鶏ベースの清湯スープ。
一口目は濃口の醤油ダレが前面に出ています。
何かスパイシーさもありますが、何でしょうね。
徐々に甘さ、旨味が出てきます。
美味いスープだなと思います。



麺は、加水率低めの中細ストレート麺。
このタイプのスープに合わせる麺としてはやや太めな印象です。
ばつっと食感が美味いです。



具は、チャーシューが3種類。
低温調理の豚、鶏むね、鶏もも、どれも激ウマです。
味玉も最強。
具の一つ一つが洗練されていて、特製にして本当によかったなと思いました。




さすがは金沢の人気店。
高水準の中華そばを美味しくいただきました。



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麺屋 優光＠エスコンフィールドHOKKAIDO

初めてのエスコンです。
ここでラーメンを食べるのを楽しみにしていました。
まず向かった先はこちら。
七つ星横丁の路地裏ラーメンテラスです。



入口の前まで来たのですが、あれ？何かおかしいぞ？
悪天候のため本日は営業終了
こんなことってありますか！？
うーん、残念、、、



でも七つ星横丁の中にラーメン店があるので大丈夫。
こちら。
麺屋 優光です。



京都に本店があるお店です。
全国各地にも展開している人気店が、エスコンに出店してくれました。
どうもありがとうございます。

メニューはこちら。



豪華なものもありますが、定番で人気NO.1のものにしましょう。



淡竹。（1100円）



美しい外観です。
透明キレイな清湯スープ。
あさり、しじみ、牡蠣の貝出汁の風味が豊かです。
そして京都伝統の醤油ダレも決め手のようです。
あっさりながら旨味は抜群。
うましラ～と声が出ます。



麺は加水率高めの中太縮れ麺。
手もみ風のもっちり食感。
スープとよく合いますね。




ふられてしまった路地裏テラスは残念でしたが、それを忘れてしまう程、満足度の高い美味しい1杯でした。
路地裏テラスは行きたいけど、ここで他の味も食べてみたいなと思います。



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【初訪問】山岡家 つくば中央店 「醤油ラーメン」

我らの山岡です。



つくば中央店、初訪問です。



場所はつくば市小野崎127-1。
このブログの読者の皆さんなら、この住所にピンときますよね。
そう、サービス券を50枚集めてTシャツを応募する時の送付先の住所です→こちら
山岡家の関東事務局も兼ねたお店なのです。
つくばエクスプレスの終点、つくば駅から徒歩15分。
歩いているといつものように遠くに赤々とした看板が見えてきます。



つくば中央店は24時間営業。
暖簾をくぐると、、、と書こうとして気づきました。
そういえば暖簾がないですね。
北九州店でもそうでしたが、ここでは暖簾をかける場所すらなさそうです。

入ってすぐに最新型の券売機が2台並んでいます。



醤油ラーメンを選択。



普通盛を選択し、トッピングからはコロチャー6個を購入しました。



そして注目の支払い方法。



現金、クレジット、電子マネー6種類は、北海道と同じ。
モバイル決済では、北海道で通常みかける4種類に加えて、LINE payとmerpayがありました。
千葉鎌ケ谷店でもありましたので、関東の標準なのかもしれません。

店内はカウンターが6席と少なめ。
テーブル席がメインで、奥に小上がりも2卓あります。
最近の店舗は画一的のことが多く、歴史あるお店はその店独自のつくりであることが多いです。

つくば中央店は、2008年9月開店。
開店から15年以上が経ち、店内はかなり年季が入っています。
カウンター席は、赤いまま色あせていっています。



こちらが卓上の調味料。
北海道と同じ、山岡標準ですね。



醤油ラーメン。（690円）
コロチャー6個トッピング。（140円）
アプリクーポンで味付け玉子。
味のお好みは、全部普通でお願いしました。



いつもと変わらぬ外観です。
いつものように海苔が伏せてありますので横にずらしてもう1枚。



見た目からしてそうなんですが、スープが濃かったです。
ちょうどいいタイミングにあったのか、この店のクオリティなのか、アタリでした！



麺は山岡家の太ストレート麺なのですが、やはり本州仕様なんですかね、
普段食べている麺より多加水に感じられました。



具は、コロチャーがやわらかくて美味しいのですが、なぜか味が薄めでした。
味玉は、しっかり茹でられていました。



満足してお店を出て、毎度お馴染みの自販機チェック。



ここも本州で多く見かける、ダイドーでしたね。



そして隣のお店、コメダ珈琲との間に自販機が見えました。
しかも山岡家の文字が！



何とコメダ珈琲の建物に、山岡家の自販機が備え付けられています。
そんなことってありますか！？



ちなみにこちらはアサヒがメインでした。



店員さんの休憩用なんでしょうかね。
さらに進んで店舗の裏側に回ってみましょう。



ありました！
ここでしたか！



(株)丸千代山岡家 関東事務所です。
ここにサービス券50枚が届くんですね。



これは感動です。
牛久店に並ぶ、聖地と言ってもいいでしょう、ここは！

ここが関東事務局の本部で、近くには山岡家の1号店牛久店があるだけあって、この界隈には山岡家の店舗が多くあります。
なかなか制覇するのは困難ですが、少しずつ攻めていこうと思います。



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