蜂屋 五条創業店＠旭川市中心部 7 「しょうゆ＋はちみつアイスクリーム」

旭川の蜂屋です。



ここのラーメンを時々無性に食べたくなります。



5条創業店から、かけラーメンがメニュー落ちしたのはいつでしたっけ？
やはり今もありません。
残念だなぁ。
ごちゃごちゃトッピングをつけて、いかにも観光客向けって感じなんだよなぁ。
でも商売としては、ラヲタが食べるかけラーメンよりも、観光客が食べるチャーシューメンなんですよね。



衝撃的な蜂屋のつけ麺は、メニュー落ちすることなくがんばっています。



しょうゆ。（800円）
焦がしラードの濃さは、「濃いめ」で。
前回訪問時は、「濃い」と「ふつう」と「全くなし」でした。
今回「全くなし」→「ラード無し」と記載が変わっています。



すごいですよね。
この真っ黒なラード。
クセになる美味さ。
苦手な人は、一生苦手でしょうね。
旭川の中でも、好みが真っ二つに分かれます。



そんな時には焦がしラードなしにしたらいいと思います。
どことなく蜂屋の臭いはしますが（笑）、イケると思います。



旭川にしては多加水な麺とよく合います。
何回も書いてますが、ここはスープとアブラと麺があれば十分。



そして蜂屋最大の懸案がこちら。



60年の年月を経て復活、今や70年に貼り替えられている、はちみつアイスクリーム。
このアイス、アイスなのに蜂屋の臭いがするという電設があるのです。
それを確かめたかったんですよね。



そして、一口、、、
あれ？　蜂屋の臭いがしない？　おかしいな？笑
エチュードが作っているアイスに、さすがに蜂屋の味はしないのか・・・



いろいろ考えて思ったのが、保管場所の問題かもしれないということ。
今回アイスを注文した後に、店員さんが屋外から持ってきてくれたんですよね。
屋内の冷凍庫に保管していたら、もしかしたら蜂屋の臭いがしていたのかも。
今度は、3条の本店で確かめてみましょう。



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客野製麺所＠石川県金沢市 「らーめん」

客野製麺所です。



金沢県庁近くの店です。
10年以上続く店のようですが、前回金沢訪問時にはノーマークでした。

まず券売機でどれを食べようか迷います。



卓上にはメニューがあります。
薄口醤油のらーめん、濃口醤油の中華そば、さらには担々麺。
そしてそれぞれに豚肉の唐揚げをのせたパーコー麺と、惹かれるものばかり。



そして夜限定で、味噌らーめんと、ごま辛つけ麺。
さあ、どうしましょう。



今回食べたのは、薄口醤油のらーめん。（750円）



きれいな清湯スープ。
あっさり系で、最初のインパクトは小さめ。
ですが、じわじわ旨味が伝わってきます。
魚介の香りがいいですね。
最後はレンゲが止まらなくなるほど。
実に美味いスープでした。



そして麺が秀逸。
自家製麺のようです。
加水率低めの中細ストレート麺。
パツンとした食感と、ボソッとした食感が合わさります。
最後までダレることのない、私好みの麺でした。
店のツイッターには、札幌・横山製粉のカレンダーが出ているんですよね。
もしかしたら、札幌から取り寄せているのかも。



チャーシューは2種類。
メンマは、大きめで甘めの味付け。
そして金沢らしく、かまぼこも。
具もどれも美味しかったです。

全体としてかなり完成度の高い1杯でした。
他のメニューも食べてみたいですし、ここはまた食べに行きたい！



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北海道マラソン、今年は休止東京五輪での大通公園使用や要員確保難で

gooニュース
https://news.goo.ne.jp/article/dailysports/sports/20200130103

予想されていたとはいえ、正式に決まりましたね。

やはり残念です。

札幌でオリンピックのマラソンを見ることはできるけど、道マラは走ることができない、2020年夏。

みんな、どうする？



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いちまく＠札幌市豊平区 「元祖 鶏節中華そば」

いちまくです。



元々新琴似にあった一幕が、2011年に中の島駅近くに移転オープンしました。
今回初訪問になります。

メニューはこちら。
実に品数が豊富です。



スープは、鶏ガラベースと豚骨ベースと羊骨スープの3種類。
羊骨って珍しいですね。
元祖ラムソバだそうです。

ランチにはワンコインでこんなメニューもやっていたのですが、



もやしや野菜はなくてもいいかなと思いまして、注文したのは通常メニューから。

元祖 鶏節中華そば。（770円）
でも270円も違うのか、、、



鶏ガラベースの清湯スープ。
節系の旨味も加わり、ほんのり甘さもあり、ニンニクのような風味もあります。
あっさりながら、なかなか美味いスープです。



麺は、加水率低めの中細ストレート麺。
札幌麺かと思っていたら、実は違いました。
美味しい麺ですが、終盤一塊になってしまいます。



昔食べた一幕とは、どことなく感じが違いました。
昨年食べた帯広のぼうずは、ああ一幕っぽいと思いましたが、本家は方向性を変えたのかもしれませんね。



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麺や 貴一＠札幌市東区 「煮干し中華」

貴一です。



2019年8月開店。
今回初訪問になります。
昨年5月に惜しまれながら閉店した、新道沿いの元祖旭川ラーメンの跡地にできました。

以前の店と同様に、カウンターのみの小さな店内です。
卓上にもメニューもありましたが、



まずは券売機。



これはいきなり迷います。
煮干しが3種類。煮干中華、背脂煮干中華、濃厚煮干中華。
さらに、とんこつも3味。醤油、塩、味噌。
どれも惹かれますが、先頭メニューにしましょう。

煮干中華。(750円)



透明な煮干清湯スープ。
からっとクリアでありながら、煮干しは濃いです。
えぐみを感じることはなく、強めに出た醤油ダレとのバランスも絶妙。
これは美味いスープです。



麺は、高加水率の中細ストレート麺。
つるりとしなやかな多加水麺です。



具は、バラ肉チャーシューが、厚めの炙られ系。美味いです。
他、ほうれん草、メンマ、ネギ、海苔と入っています。


有力店を渡り歩いてきた店主さんのようです。
開店間もないですが、ラーメンの完成度は高いです。
他にも惹かれるメニューが数多くありますし、ここは再訪必至です。



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【初訪問】山岡家 苫小牧船見店 「醤油ラーメン」

我らの山岡です。



2020年1杯目の山岡はこちら、苫小牧船見店です。
今回初訪問になります。
2004年6月開店。
歴史ある店ですが、カレンダーの一覧では左から2番目の列と、まだまだ古い店は多いです。

苫小牧にはここ船見店の他、苫小牧糸井店があります。
苫小牧市の人口は約17万人ですので、8.5万人に1軒という計算です。

苫小牧船見店の最大の特徴は、無料シャワー室完備という点です。



これは道内ではここだけ。
全国的に見てもかなり珍しい店舗です。
店員さんにシャワーがあるのは確認しましたが、入る勇気はありませんでした（笑）

まずはいつもの券売機。
今回は醤油で。



醤油ラーメン 1杯 670円。
このご時世、お安く感じられます。
札幌の有力チェーン店は、普通に基本ラーメンで800円を越えてますからね。
素晴らしいです。

卓上の調味料は、山岡標準＋ゴマがあります。
餃子用の醤油、お酢、ラー油が、卓上に常備されているパターンです。



テーブルはかなり年季が入っています。
この色あせ具合がいい感じ。



こんなメニューが貼ってありました。
メンマトッピング。
穂先メンマと広州メンマ。
通常は、（普通の）メンマだけだと思うので、この店限定なのかもしれません。



醤油ラーメン。（670円）
白髪ネギトッピング。
味のお好みは、全て普通。



海苔をずらすと、白髪ネギが見えます。
この間、山岡家商店のラーメンを作った時に、白髪ネギも自作しました。
自分でもまずまずかなと思いましたが、やはりお店のは美味い。
醤油とゴマ油の割合が重要なんだと思います。



白濁豚骨スープ。
豚臭い山岡のスープ。
ここのスープも美味いです。



麺もいつもの山岡の麺。



どこで食べても、一定以上のクオリティを保っている山岡です。
少しずつ値上げしていて、限定はかなり高い値段設定ですが、デフォのラーメンはお手頃です。
そこに、メルマガとかJAFのトッピングをしてもらったら、満足度は高いと思います。
さぁみなさんも、2020年山岡に行きまくりませんか？

あと、ここでシャワー入った方がいたら教えてください（笑）



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笑福＠札幌市南区 「塩」

笑福です。



南区の懸案店。
1991年創業、もうすぐ30周年を迎える老舗です。
石山通沿いのわかりやすい立地ですが、なかなかチャンスがなく、今回初訪問になります。

元気のよい、感じのよい女性店主さんが１人で切り盛りしています。
メニューはこちら。



基本三味、上から塩、正油、味噌。
先頭の塩には、「当店一番人気！！おすすめ」と書かれています。

塩。（700円）



白濁した豚骨スープ。
コラーゲンたっぷり無化調スープとのことです。
まろやかで、甘みは少なく、ニンニクのような旨味を感じます。
無化調とのことですが、全く物足りなさはなく、美味いスープですね。
これが３０年前からあるとは驚きです。



麺は、さがみ屋製麺のもの。
高加水率の典型的な札幌麺です。



具では、味玉や白髪ネギが入っていました。

南区の老舗です。
今でも十分通用する、白濁豚骨ラーメンでした。
このスープで他の味はどうなのか？　気になるところです。


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万味＠石川県金沢市 「中華そば」

万味です。



金沢駅から徒歩圏内で、夜遅くまでやっている店を探した時に、こちらが候補にあがりました。
住所は、金沢市本町2丁目。
日航ホテルの裏あたりになります。

夜遅い時間の訪問でしたが、少し待ち客が出る程の賑わいでした。

まずは券売機。



卓上にもメニューがあります。
中華そばの大きさがすごい。
大→特大→ジャンボ→スーパー。
スーパーにしたら、4玉ですって！



石川の地ビールを飲みながら待ちましょう。



中華そば。（650円）
もちろん普通盛りですよ（笑）



透明なスープ。
恐らく鶏ベースのあっさり系。
ほのかな酸味を感じ、独特の旨味もあり、美味いですね。

麺は、中ぐらいの加水率、中細のストレート麺。
やや緩めですが、しなやかで美味い麺です。


金沢の夜、美味しいお酒を飲んだ後に、こちらで1杯いかがですか？



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中華そば うさぎ＠札幌市北区 「朝ラー A」

うさぎです。



2013年10月開店。
今回初訪問になります。

場所は、北27西3。
北24条駅と北34条駅の間ぐらいにあります。

札幌で朝ラーメンといえば名前があがるお店で、6時から営業しています。
今回訪問したのも朝です。

まずは券売機。



色々と魅惑のメニューがありますが、もちろん朝ラーです。
朝ラーには、A～Dまであります。
AとBは温かいラーメンで、Aが通常、Bが背脂入り。
CとDは冷たいラーメンで、Cが全粒粉麺で、Dが平打ち麺。

最初ですからノーマルにしましょう。

朝ラーメン A。（500円）



透明できれいなスープです。
和出汁が香るあっさり系。
塩分はやや高め。
上手く説明できませんが、朝ラーだなぁって感じの旨味があります。



麺は、加水率高めの中細麺。
やや平打ちの麺で、つるっとした食感が美味しいです。



具は、白髪ネギのみ。
こういう潔いの好きです。


札幌朝ラーメンの有力な選択肢になりますね。
朝ラーだけでもあと3種類ありますし、他に魅惑のメニューもありますし、ここはまた食べたいです。



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札幌らーめん 輝風＠札幌市中央区 「濃厚味噌らーめん」

輝風です。



2016年5月にすすきの開店。その当時は南6西3。
2018年12月、同じすすきので今の場所に移転してきました。
南5西3と、少し北上しました。

今回初訪問になります。

まずは券売機。



醤油、塩、札幌味噌、濃厚味噌と並んでいます。
意外にも醤油がおすすめなんですね。

濃厚味噌らーめん。（920円）



とろみのあるスープ。
実に濃厚な味噌です。
塩分濃度もやや高め。
濃厚味噌好きには堪らない濃さですね。



麺は、高加水率の中太縮れ麺。
典型的な札幌麺です。
このスープには、この麺でしょうといった感じ。




実に濃い味噌ラーメンでした。
濃厚味噌好きの方にとっては、すすきの〆ラーメンの有力な選択肢になると思います。



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