じょぐら＠余市町

余市の有名店、じょぐらに初めて行ってきました。



正油を食べました。（680円）



表面の油は、かなり多め。層になってます。
コクのある豚骨スープ。
かなり濃厚で、独特の風味がありますが、なかなか美味しいです。
麺は太めの縮れ麺。
札幌に近いですが、より太く、より加水率が低いように思います。
スープとよく絡みますね。
具は、チャーシュー、細ネギ、メンマ。
モヤシなどの野菜は少なめです。

この日はやってませんでしたが、甘エビがたっぷり入っている「特製じょぐら」が非常に気になりました。

ふじ鮨＠積丹町

毎年恒例の積丹のウニです。
今年は、stc家、kit家と同様、ふじ鮨に行きました。マネです。
何とラーメンがあるんですね！
今回初めて知りました。



ラーメンです。（630円）



塩ベースです。
ふわ～～っと海の香りが広がります。
ほんのり白濁スープ。これは意外です。
サラッとした感じですが、旨味・塩分は程よいです。
麺は、札幌に近い感じの、普通の麺です。
具では、チャーシューがトロトロなのが意外でした。

意外とばかり言っては失礼ですが、すし屋さんとは思えない本格ラーメンに満足しました。
店内は結構お客さんが入っていましたが、ラーメンをすする音はどこからも聞こえませんでした。
そりゃそうですよね。

こちらがメイン(?)の生うにちらし。



普段私はあんまりウニを食べないんですが、積丹の旬のウニは美味しいですね。
2～3口で満足するんですけどね。。。

生いか刺身も美味でした。

味源＠札幌市白石区

南郷18丁目駅近くにある、味源です。
旭川に同名の店がありますが、恐らく無関係かと思います。



味噌オロチョン(ピリ辛)を食べました。（800円）



さらりとしたスープ。
表面にはピリリと辛さがあります。豆板醤でしょうか。
ベースは、昔ながらの札幌味噌ラーメンなのだと思います。
麺はさがみ屋製麺。
やや太めの典型的札幌麺です。
具は、モヤシ・玉ねぎ・ピーマンなどの野菜と、キクラゲ、こま切れチャーシューです。

やしち＠札幌市豊平区 ２

最近、勝手にマー油ブームです。
美園の「やしち」にすごいメニューがあるとの噂を耳にしました。
2007年11月以来、2回目の訪問です。



その名も「やしちブラック」です。（800円）
何がブラックかというと、マー油なんです。



コクのあるまろやかな豚骨スープは、健在です。
そこに大量のマー油が加わります。
ニンニクの香りがかなり強く、焦げた感じも強めです。
かなり強烈です。
スープのまろやかさを上回るパンチ力です。
これは好みが分かれるのは間違いないですが、私は好みですね。
麺は、小林製麺の中細麺。
いわゆる旭川風の麺で、私は好きです。
具は、キャベツ・玉ねぎと、やわらかこま切れチャーシューです。

いや～～、美味いんですけど、食べるとその日 誰にも会えなくなってしまいます。


むむむ、気になるメニュー発見！
特製つけ麺 です。（800円）
仕方がありません。連れの彼女です。（笑）



麺が全然違います！
高加水率の極太麺。小林製麺のこのタイプはあまり見かけません。
何故か、大阪で見たことがありますが。（笑）
豚骨の効いた、つけダレ。
やはりこのスープはうまいですね。再認識。
個人的には、タレとしてもう少し濃いほうが好みかな。
麺にのってる、トロトロチャーシュー美味いです。

いや～～、強烈な２杯に満足しました。

verodeca＠札幌市西区

宮の森にはベロニカ、宮の沢にはベロデカ。
混乱してきますが、ここはベロデカです。
いくつかスープがあるんですが、今回はマー油狙いでやって来ました。

具：とろトン煮込み。
スープ：黒旨。
辛さ：5/8、無料上限。



かなり濃いめのスープ。
文字通り、マー油で黒いんですが、旨味は抜群です。
辛さはちょうどいい感じ。

と、電話が鳴ります。
決して、動揺して慌ててしまった訳ではないんですが、店の写真を撮り忘れてしまいました。
う～ん最近、何だか多いです。
また食べに来なさい！ってことなんですね。
またはるばる宮の沢まで行くことにします。

玄咲 月寒本店＠札幌市豊平区

月寒通の有名店・繁盛店である、玄咲です。
休日の昼食時、老若男女、満員です。
２回目の訪問ですが、食べるのは初めてです。

店を撮り忘れ。最近初歩的なミスが多いです。

玄咲の看板メニュー、龍舟麺です。（850円）
「りゅうしゅうめん」と読みます。



ベースは塩味のスープ。
やや甘みがあり、あっさり食べやすいです。
麺は、札幌に近い感じ。
玄咲独自の氷温熟成麺だそうです。
そして何といっても、具の野菜が大きな特徴です。
色とりどりの鮮やかな野菜が、たっぷりとのっています。

あっさりヘルシーラーメン。
これだけ広く受け入れられている理由が、少しわかった気がします。


そして、夏限定メニューもあります。
こちらは、ジャージャー冷麺です（750円）



そもそも、ジャージャー麺そのものをあんまり食べたことがありません。。。
が、このタレ美味いです！辛さは控えめです。
最後は、少ししょっぱさを感じますが、なかなかの夏メニューです。

山嵐＠札幌市豊平区 ４

この夜は、確実にどうしても絶対に美味しいラーメンを食べたくて、ここです。
平岸の山嵐です。
環状通沿いに移転してからは、初です。



この日の昼、ラーメンを注文しておきながら、食べることができなかったという珍事(?)が起きました。
理由はどうあれ、ラーメンを10年以上食べてきて、今回初めての奇跡(?)なんです。
そのリベンジというわけではないんですが、その日の夜、山嵐に向かいました。

未食の味噌（現在メニュー落ちとの情報も。。。）と悩んだんですが、是非一度私もこれをやってみたくて、まねしてみました。

「海スープ ネギダク 極細麺 海苔増し」です。（1050円）



いんや～～！うまい！
この豚骨スープは、他では味わえない逸品。
まろやかでコクがあり、それでいてくどくない。
初めて極細麺・ネギダク食べましたが、スープと非常によく合うんですね。
あっという間に完食です。
久々にスープまで完飲。
ヤバイです。

弟子屈 横丁店＠札幌市 ラーメン横丁 ４

すすきので飲んだ帰りはここです。
酔っぱらっていると、コレクター魂が薄れます。
ラーメン横丁には未訪店が多くあるというのに、何故かここに入ってしまいます。
「弟子屈」です。

酔っぱらっていると、店の写真を撮るのを忘れます。

この店の一番の好みは「魚介絞り醤油」です。
これ以上好みのメニューはないだろうな。と思いながら、一通りメニューを食べたくなります。
酔っぱらっていても、若干コレクター魂があるようです。
今回は「つけ麺」を食べました。



魚介ダシの効いた、あっさりしたつけダレ。
麺は、加水率やや高めの中細麺。
今まで散々戦ってきた胃袋を、やさしく包んでくれます。ひりばぐ！
そんなあっさりつけ麺。ペロリと完食しました。

そしてもう1杯、つけ麺をいただきました。
ごちそうさまでした。

拳＠札幌市厚別区

この日は、厚別に移転した「おうぎ屋」に向かったんですが、残念ながらスープ切れ。
そこで数多くある、厚別の宿題店の１軒に行くことにしました。
「拳」です。
場所は、厚別西。厚別通沿いにあります。



東区の「道」の流れという事前情報です。
先頭の、味噌ラーメンを食べました。（700円）



なるほど！
濃厚な味噌。無化調スープ。ほぼ予想通りの味です。
やはり、この系統独特の味わいがあります。
麺は、さがみ屋の札幌麺です。
具はチャーシュー、メンマ、海苔などです。

梅光軒 札幌らーめん共和国店＠札幌市 らーめん共和国

旭川の老舗、梅光軒がらー共に出店しています。
今まで旭川で何回も食べたことがあるため、なかなか惹かれませんでしたが、今回ふらりと入ってみました。



醤油ラーメン。（700円）



豚骨、魚介、野菜などのスープ。
オーソドックス旭川です。
飲んだ感じは、確かに梅光軒のスープなんですが、根本的な濃さが違う気がします。
らー共という場所柄、本州などからの観光客を意識したためなんでしょうか。
あっさりしていて食べやすいんですけどね。
麺は、梅光軒の自家製麺。
標準的な旭川麺より、太めです。
具では何と言っても巨大メンマでしょう。
らー共でも健在です。

らー共限定メニューがあったり、　　　黒味噌（900円）



夏メニューもあったりと、　　　　　　炙りバラ豚と冷やしつけ麺（900円）



いろいろと工夫が凝らされ、本店などよりもメニューに幅があります。
ぱっと見た感じ、らー共の中でも集客が良いように思います。
「旭山ら～めん通り」としては、何となくうれしいですね。