さんぱち 豊平川＠札幌市豊平区

2007.05.20
この日は出前でさんぱちを食べました。
味噌野菜らーめんを食べました。（900円＋容器代・配達料100円）
本当は、チャーシューのトッピングも付けたのですが、忘れられていました。



見た目は普通の丼ですが、実はプラスチックの使い捨て容器です。
野菜はたっぷりで、これでもか！という程のっています。
さんぱち特有の、油っこいこってり味噌です。
麺は少しのび気味ですが、出前なので良しとします。

出前でこのラーメンであれば満足です。

庵＠札幌市中央区

2007.05.19
札幌医大の近くにある、庵に行きました。
いわゆる「純すみ」系として知られている店です。



味噌ラーメンを食べました。（700円）



たっぷりのラードと濃厚な味噌だれ。
スープを一口飲んだ瞬間、予想通りの味です。
この系統にしては、油と甘みが少なめ？
とはいっても、最近本家の「純連」や「すみれ」に行っていないので、近々食べに行く必要がありそうです。
具では、しゃきしゃきに炒められたもやしが特徴的。
麺は、和田山製麺の加水率多めの麺。
札幌でよくみられるタイプの麺でした。

予想通りの濃厚味噌ラーメンに満足しました。おいしい！

菅家 北４条店＠札幌市中央区

2007.05.19
ここ菅家は、私的にハードルが高い店と思っていました。
日曜祝日が休み、土曜日は日中のみの営業だからです。
今回偶然土曜日の日中に、近くのニューオータニホテルに行く用事があったため、「これは！」と思い、行ってきました。



正油ラーメンを食べました。（680円）



鶏ガラスープで有名な店です。
見た目はごく普通のラーメンなのですが、一口飲んでみると鶏の旨みが十分に出ています。
うまい！
麺は一柳製麺の典型的な札幌麺でした。
最後の方で、ややしょっぱさを感じましたが、おいしいラーメンに満足しました。

札幌に来て思ったことは、鶏ガラベースの店がかなり多いということです。
そしてそれぞれが、おいしい！！
旭川にいる時には、全く知らなかったことです。

初代八角ラーメンしゅう＠札幌市白石区

2007.05.19
今月菊水にできた新店、しゅうに行ってきました。
最近いろいろなところで話題に上っています。



八角しょうゆを食べました。（600円）



文字通り、小樽の名産という八角でだしがとられているそうです。
一口スープを飲んでみると、不思議な甘さが口に広がります。
そしてその後で、酸味を感じます。
独特の甘みと酸味のバランスです。
不思議な感じですが、いやな感じはなく、クセになりそうな感じです。
麺は、加水率多めの小林製麺のものを使用しています。
具は、しょうゆラーメンですがもやしがのっています。
カリカリした挽き肉(?)も特徴的です。

今までに食べたことのない感じで、他の味も非常に気になります。
また食べに来たいと思います。

弟子屈 横町店＠札幌市中央区

2007.05.18
飲んだ帰りに、ラーメン横町の弟子屈です。
本店には１回行ったことがありますが、横町店は初めてです。



本店では醤油を食べたので、ここでは鮭冬葉塩ラーメンを食べました。(700円)



透明系のスープ。
軽く魚介系の風味が効いていて、ほぐし鮭と合わさります。
ごくごくあっさりスープでした。
麺は加水率やや多めの、中細ストレート。
具のキャベツも特徴的です。

酔っぱらっていてあんまり憶えていません。。。
再訪する必要がありそうです。

あっぱれ亭＠札幌市中央区

2007.05.17
テレビ塔の地下にある、あっぱれ亭です。
以前にも来たことがある気がしますが、遥か昔のことでほとんど憶えていません。



メニューには白味噌が人気NO1.と書いてありましたが、名物メニューの金ごまらーめんを食べました。（750円）



こってり系の白味噌にごまの風味が広がります。
ごまは強烈すぎず、程よく効いていてちょうどいい感じです。
このタイプの甘みのある濃厚な味噌ダレが、現在の札幌味噌ラーメンの主流なのでしょうか。
とてもまろやかなみそラーメンでした。
麺は、一条製麺のもの。
中太麺ですが、典型的な札幌麺より加水率はやや少なく感じました。
写真の通り、具は少なめ。
刻んだチャーシューと野菜が少々。

他のメニューとして、「極める」塩や、「冷やしラーメンが苦手という方も、ぜひ一度お試し下さい。」という冷やしラーメンが気になりました。

味幸＠札幌市白石区

2007.05.16
南郷通から水源地通を曲がって少し行ったところにある、味幸に行きました。
中心部ではありませんが、深夜までやっています。



「とんこつ一代」と店の前にあるように、豚骨ラーメンで有名な店です。
塩ラーメンを食べました。（600円）



見ての通り、白濁豚骨スープです。
一言で表現すると、クリーミーという言葉がぴったりです。
博多の豚骨とも山頭火系の豚骨とも異なるスープ。
今まで食べたことがありそうで、ない感じ。
適度な甘さと適度なしょっぱさの絶妙なバランスで、食べ進めていくと唐辛子の辛さをピリリと感じます。
麺はさがみ屋の加水率多めのもの。
私的には、白濁豚骨と他加水率麺の組み合わせはあまり食べたことがなく、新鮮でした。

ばりきや 菊水本店＠札幌市白石区

2007.05.15
菊水にある、ばりきやに行きました。
博多の有名店、一風堂プロデュースということで知られています。



基本メニューである、ばりきめんを食べました。（580円）



白濁豚骨スープ＋極細ストレート麺の博多ラーメンです。
豚骨の臭みはわずかにわかる程度で、非常に食べやすく仕上がっています。
実際博多で食べたものと比べても、遥かにクセが少ないです。
また、私が慣れ親しんだ、いわゆる山頭火系の豚骨スープとも異なっています。
山頭火系でみられるような甘みがほとんどありません。
以前、九州出身の知人が山頭火のラーメンを食べて、
「こんな甘いのは、豚骨といわない！辛いのが豚骨なんだ！」
と言っていたのを思い出しました。
博多ラーメンに典型的な極細麺は、暖簾にもある、カネジン食品のものなのでしょうか。

他のメニューとして、しょうゆやみそラーメンもありました。
この豚骨スープで一度食べてみたいです。
また、トッピングやサイドメニューが非常に充実していると感じました。

旭川大吉ラーメン＠旭川市北門町

2007.05.12
週末は、旭川でした。
鷹栖インターから高速を下りて、まず大吉に向かいました。
旭川時代には、かなり食べていたと思いましたが、意外とブログ初登場です。

正油ラーメンです。（609円）
妻が食べました。



旭川ラーメンなのですが、他にはない独自の味を出しています。
特徴は、醤油ダレ。
見た目は黒く、非常に濃厚でコクがあります。
塩分は抑えられていて、しょうゆ味が前面にでています。
いったい何が入っているのでしょう？
旭川の中で私の一番好みの醤油ダレです。
豚骨ベースのスープによく合います。
典型的な旭川麺にも良く染み込みます。
相変わらずの絶品ラーメンでした。

今回私は初めて、塩ラーメンを食べました。（609円）
見ての通り、スープは比較的透明系です。



以前には、みそラーメンを食べたこともあります。


（2006.01.05）

でもやはり、この店は正油ラーメンで決まりです！！


この後も何杯か旭川でラーメンを食べようかと思ったのですが、何とウイルス性の胃腸炎になってしまいました。
胃が全く食べ物を受けつけず、結局食べれたのはこの１杯だけ。
悲惨な週末になってしまいました。

名もないラーメン屋＠札幌市清田区

2007.05.06
旭川市・動物園通り近くに、天金系の正統派旭川ラーメンを食べることができる名店があります。
その支店が札幌市にできました。
名もないラーメン屋です。
清田区ですが、ちょうど豊平区と白石区の境界のところに位置します。



話によると、旭川の本店の息子さんが札幌で店を開いたそうです。
そのお母さんがいる旭川では、今では1日50杯程度しか作っていないそうです。

正油ラーメンを食べました。（600円）



見ての通り、具は至ってシンプル。天金系の特徴でもあります。
麺は旭川製麺のもの。典型的な旭川麺で懐かしい感じがしました。
そしてスープ。
魚介系を使わず、豚と鶏だけでかなり濃厚でコクのあるスープを作り上げています。
表面ラードで、熱々のスープです。

ほぼ旭川のものを再現していると思いました。
少し違うのは、味の濃さ(しょっぱさ)でしょうか。
少し薄めに作られている印象でした。
店主からは「濃くありませんか？」と聞かれたぐらいですから、少し薄めに作っているのかもしれません。
それでも十分濃厚でしたが。。。
全般的に、旭川と比べ札幌のラーメンは、塩分が少なめな印象を持ちます。
今思うと旭川にはしょっぱいラーメンが多い気がします。
そう考えると、札幌の人にとっては、天金系のラーメンはしょっぱく感じるかもしれません。

いずれにしても、ここ札幌でシンプルながら天金系の典型的な旭川ラーメンを食べることができ、満足しました。
いろいろな種類のラーメンのある札幌で、インパクトの強いラーメンが多い札幌で、このシンプルな旭川ラーメンはどのように受け入れられていくのでしょう。
非常に気になる、期待の１軒です。