くんせいづくり ２

まずは、竹にぶら下げて風に当てます。

乾くまでの間に煙を出す準備に。



七輪に炭火を熾します。

さらに桜の木の枝を炭火の上に置きます。

生木に火が移りいよいよ本格的にスモークをかけらるれるようになりました。

七輪の上に大きめの鍋を置き、その中に火のついた生木を入れます。



さらに別の鍋でふたをします。

なぜ？

豚などの材料から油がしたたり落ち、燃えるためそれを防ぐためなんです。