Food Literacyとは

昨日、「Food Literacyが乏しい」という表現を書きました。

では、「 Literacy」って何よ？

という声が聞こえてきます。

ググってみると、

フードリテラシー（food literacy）とは、

食品や食事に関連する諸問題（栄養、安全性、健康的な

食習慣など）について、知識やスキル、行動を含めて

理解する能力を指します。

 

具体的には、次のような能力や知識を備えていることを意味します。

 

• 食物がどこから来るのかを知っている
   
• 食物を選び調理する能力がある

• 食事ガイドラインに適合した食事ができる
   
• 自らの食行動を評価する能力がある
   
• 知識や技術を食事へ適用する能力がある
   

　　　東京大学による調査では、フードリテラシーが高い人ほど、

　　　1日全体の食事の質や朝食・昼食・夕食の質が高いことが

　　　明らかになっています。

 

ある人たち（食べ方の流派？）は

「昔の人は米3合と味噌・梅干しだけで、力仕事ができた」と言い、

「肉なんぞ要らないのだ」「一日一食で十分」などとも。

 

別の人たち（主に栄養学者さんたち）は

「三食バランスよく」「欠食は、もってのほか」と。

 

かく言う私は

膝が痛くて、早く治したかった時期には「一日二食」（＝整食法）。

現在は痛みがなくなり、健康の悩みがなくなったので「一日三食」です。

 

つまり、食べ方を「一度決めたら一生続ける」必要はなく、

具合が悪いときは、控えめに食べる。治れば、変えるのが良いみたいです。

そのためには、自分の体調を敏感に感じる力が必要です。

 

食に関する研究は日進月歩で、エビデンス付きの論文が発表される時代。

食材自体も遺伝子組み換えや農薬の蔓延で、昔と同じではありません。

私たちは、健康情報に振り回されないように気を付けながら、

無関心にならないよう、暮らさねばなりません。

 

水俣病のように、自然の恵みの魚を食べていても、

水銀に侵されて酷い目にあった例がたくさんあります。

なので、こういった本を読んで、知識を持っていることは大切です。