相棒探しの難しさ

スモークサーモンに何のワインが合うかと聞かれ、
コメント欄に、

>スモークサーモンはしっかりした白（高め）かロゼ、
>もしくはロゼのスパークリングがいいと思われます。
>軽い赤（ボジョレーや軽いピノ）でもいけそうですよ。


と経験則で書いてはみたものの、やはり自信がない。



そこで試してみました。




2009　ジャン・バルモン　　ロゼ
　　（仏、シラー種、ロゼ、千円程度）

まずはワイン自体のコメントを。


色は薄め。ロゼですから。

香りはチェリーやバラの花、セルロイド、インキーさが微かに。
味わいはクリアできれい。軽やかに、素直に、しかし背筋は通った
果実味がスーッと入ってきて、微かにスパイシーさを相まってフ
ルーティーさが弾けます。悪くはありません。

ただ、通常の範囲のロゼなので、あまり萌えません。



そして用意したスモークサーモンと食べ合わせてみます。


するとどうでしょう。



やはり予想通りロゼは合いますね。


しかし、1＋1＝3　になるほどすごいとは思いません。



次に前日の少し残っていたブルゴーニュ　ピノ（ロブレ・モノ）の
赤も試してみました。

・・・・・合わないこともないけど、特に合うってほどでもないです。

普通の組み合わせ。ピノを1本用意して、フルコースでどれにも適度
に対応している・・・的な合わせ方です。


ワインの世界ではよく「マリアージュ」（結婚）と言われるほど
バッチリの相性を求められますが、実はかなり難しいんです。

同じワインでもヴィンテージ次第でかなり変わったりもするので、
厳密なところはよほどタイムリーに巡り合わないと高次元的組み
合わせには到達できません。

さらにひとりひとり好みや、「合う」「合わない」の程度が
違いますので、ホームランはそう簡単に打てるものではないのです。
この泥沼のような相性実験は極めて難度の高いものとなります。

一般的には「合う、合わない」をつい適当に言っていますが、
本当は正解なんてないと考えてもいいのです。


その時、その時の料理と、巡り合ったワインとを楽しめたかどう
か？ということの方が大切ではないでしょうか。


結婚や相棒たる人との出会いも同じで、常に最高の出会いなんて、
いつもそうそう期待できるものでもないのですよねぇ。