塩麹もつ煮込み

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～材料～

茹でてあるモツ・・・300ｇ
こんにゃく・・・1枚
ごぼう・・・1本
人参・・・小1本
厚揚げ・・・１枚
大根・・・5センチくらい
にんにく・・・1かけ

塩麹・・・大さじ１
味噌・・・大さじ2

作り方
①沸騰したお湯でモツを2分程茹でる。
②①をザルにあけよく洗う。
③鍋に水カップ３・②・塩麹・にんにくを入れ３分程煮る。
④食べやすく切った他の材料を③へ入れ、20分程煮る。
⑤味噌を加え、水分が1/3くらいになるまで中弱火で煮込む。


こんばんは。
昨日作ったおつまみです。

大スキなモツ煮込み。
今回は、塩麹で味付けをしました。
塩麹でモツを煮込むと煮込み時間がすくなくても柔らかくなります。
仕上げの味付けは味噌のみ！！
お手軽なのに奥深い味わいになります。

短時間で柔らかくなり、奥深い味わいにもなる。
味噌のコクを塩麹の旨みが絶妙です。

最初に熱湯でしっかりと茹で水洗いすることが臭みをキレイに取るコツです。

最後は、好みの濃さになるまで煮込みます。

もちろん・・・日本酒と一緒にいただきました。


塩麹の力おそるべしです。
ぜひぜひ。



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