11月26日（火曜）プライベートレッスン！鴨のローストなどなど

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昨日は、プライベートレッスンでした。
参加してくれた
Jちゃん・Tちゃん・Mちゃんありがと。
楽しかったなぁ。

リクエストメニューは
☆鴨のロースト　オレンジソース
☆野菜のテリーヌ

これから年末にかけ大活躍間違いなしメニューですね。

最初はテリーヌから！
お正月にも活躍できるように・・・固めるゼリーは和風ベース。
かつおでしっかりおだしを取り、味付けしました。
中の野菜は季節の野菜を・・・

スリム型で作りました。
可愛いサイズ。

カットしたらこんな。

中に入れる野菜で表情が変わりますね。
どちらもキレイに完成しました。


そして、鴨！
処理の仕方から切り方・・・ちょっとずつコツがあります。
いい手つき!


焼いて・・・オレンジでソースを作り・・・。
それぞれ盛り付けしました。

オレンジの甘すっぱさと甘味が鴨にとっても合うの。
持ってきてもらった赤ワインに合うのなんの。
工程は簡単なんだど・・ふっくら柔らかく、しっとりと仕上げるにはいくつかポイントもあります。

やっぱり鴨のローストおいしい・・・・。

そして、私からは魚介のサラダ

ガトーショコラ&コーヒー


前日はお正月・昨日はクリスマスぽく・・・。
イベントのようで楽しい２日でした。

来年もよろしくね！！

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