試作でごはん

今日は、雑誌の仕事。
お昼ごはんは、試作したもので。
　　
いい出来。
ごはんが終わるとシンポジウムへ。
急いで帰って、もう一つ試作。

５日の晩ごはん

夫婦二人なので、無駄なく食べきるために、前日の
料理をアレンジして、というのが最近多いです。
ナポリタン風パスタ、トマトとなすのグラタン。
ミートボールピリ辛甘酢は作ったけれど。
我が家にしては野菜が少ないし、こってり気味でした。

４日の晩ごはん。上の息子が来ると連絡あり、大急ぎで。
　　　
食べてくれる人が多いと意欲が湧きます。
１時間で冷蔵庫にあるものだけで取りそろえました。
こういうときだけ、自分が「できる！」と思う。

手羽先甘辛煮。
手羽先のスープで大根さっと煮。
なすとミートソースのグラタン
千切りポテトのアンチョビーソース焼き。
れんこん梅なます、オクラお浸し。

ごはん作りが、私の人生。

『食からの健康づくりシンポジウム』

今日は、午前中に雑誌の仕事をひとつまとめて、
メールで送り、ほっとしました。

午後は、ルネ小平で開かれた
『食からの健康づくりシンポジウム』に参加。


基調講演は、群馬大学教育学部教授、高橋久仁子先生による
『適切な食情報を発信するために
　　～「無責任情報」の「責任情報化」に要注意』。

フードファディズムについての講演です。
食べものや栄養が、健康や病気に与える影響を過大に
信じたり評価することをフードファディズムといいます。

まずは、どのようなもので、実生活のなかで見られる
実例をひいて、類型をお話しされ、その危険性を
細かく教えていただきました。

マスメディアが発する、このよう不正確な情報が多いことは
身近に見ていますので、おおいに納得しました。


私たち栄養士が、情報があふれるなか、どのように取捨選択するか、
大変に勉強になりました。

詳しくご報告したいのですが、仕事が多く、参加したことだけの
内容で恐縮です。

一番新しいご著書『フードファディズム:メディアに惑わされない食生活』
中央法規出版　は是非読まなくては。

後半は、シンポジウム『行動変容に繋がる情報発信』。
３人の各界で活躍されている方々の実践を伺いました。
石井美子氏（国立スポーツ科学センター研究員）、
川崎由香理死(復十字病院栄養科長）、
飯田和子氏（株式会社WA・ON代表取締役）
飯田さんは、国際薬膳師のお仲間でもあり、キッズキッチンなど
食育分野で活躍されています。


とても刺激を受け、栄養士の使命を再確認しました。
もっと、勉強しなくては。

といいながら、大急ぎで帰って、仕事に取りかかるのでした。
もっと、勉強する時間がほしい。