料理三昧 大晦日とお正月に向けて

今日は休日なので、心置きなく料理ができる。

毎年恒例の一族大集合に向けて。
みんなで料理を持ち寄ります。

私は酢の物系担当。
こんな材料です。


なますを作るために包丁研ぎから。

大根ななすは桂剥きがポイント。

昆布巻きは生の昆布で。

若向けに芯はごぼうと牛肉。


ここまで出来ました。


次は一口ハンバーグ。

オーブンで焼いて、赤ワイン、トマトジュース、ウスターソースで。

ちょっとくたびれてきましたよ。

にんじんとレンコン。

飾り切りに時間がかかります。
酢バスとにんじん含め煮。

最後は、お客様のためにほうれん草のキッシュ。

玉ねぎ一個、ほうれん草一わ、牛乳・生クリーム合わせて２カップ、卵４個。

パイシートをのばして、耐熱皿に形作って広げ。


フィリングを詰めて、２００度に予熱したオーブンで。

３５分焼いてみます。

出来上がり。


お客様にはどのようにお出しすれば(順番など)、悩むところです。

ボナペティごはん

数少ない知っているフランス語に「ボナペティ」がありますが、
「召し上がれ」という意味です。

フランスからのお客様、ジャックご夫妻が２８日に我が家に到着。
１時間で仕上げたのは、オーブンヒレカツ、湯豆腐、トマトグラタン、
にんじんグラッセと、モロッコいんげん。
　　　

ようこそ、我が家へ。


お二人は、日本を１週間観光したのち、家人と関西ツアーに
でかける音楽家たちです。

昨日は、築地にでかけたお二人。帰りが遅くて、私たち夫婦は
アペリティフをいただきながら待っていました。
　　　

今日の朝は、お餅とスープと果実。エスプレッソコーヒー。
　　　

お客様が続きました。
２６日は、大阪からダンサー、山田いづみさんがおいでになり、
５人の演奏家ともう一人のダンサー、マルガさんとで、豪華な
ホームコンサート。
　　





私はお料理で参加。
　　

ようこそ、我が家へ。


さあ、お客様が東京観光でおでかけの間に、お正月の
ご馳走を作りましょう。