野菜料理と今日の巻き巻き

８月１７日。

猛暑日が続いています。

夜明けから８時頃までエアコンを止めますが、それ以外はフル稼働。

なんてありがたい家電製品でしょう。

外出は午前中に買い物に出るだけ。

運動不足を防いで腰痛予防のためにも8,000歩は歩きたいですが、なかなか大変です。

公園の藤棚。

春先にばっさり切り詰められて花が咲きませんでしたが、この真夏に小さな花穂をつけていました。けなげ。

朝は大根おろしたっぷりのそうめんです。

じゃこ、青ネギ、大葉、トマト。

風呂掃除と庭の草むしりに励みました。

滝のような汗。

エアコンの効いた快適環境にいると、汗もかきませんので、１日１回は汗をかくと大変爽快です。

自分の部屋は２階ですが、頻繁に階下のキッチンとを往復します。

さて、今日の料理。

使いきりたい食材を並べます。

牛の煮込みの汁、デミグラスソース、トマトジュースに豚ももの薄切り肉。

レンチンしたにんじんスティックとズッキーニスティック。

そう、今日も巻き巻きしました。

にんじんとズッキーニを薄切り肉で巻いて、小麦粉をまぶして焼き、平鍋に移します。

焼いたフライパンに旨味が残っているので、赤ワインを1/2カップほど注いで、旨味を移してから平鍋に。

にんじん、ズッキーニの残りと玉ねぎ乱切りを入れて、トマトジュース、肉の汁を加えて３０分煮込みました。

デミグラスソースは最後に入れて１０分煮ます。

隣でカリフラワーとブロッコリーを茹でます。

さてともう一品。

米なすのペーストを作りました。

これはこの「料理研究家」ランキングに参加している方のブログで拝見しました。

茄子のご馳走♡【レシピ】ナスキャビ : 週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

ナスキャビ。「貧乏人のキャビア」や、「茄子のキャビア風」など、呼び方は色々ありますが、全然キャビアじゃありません（笑）南仏プロバンス地方の料理ですが、中東でもポピュラーな料理。要は、茄子のペーストですネ！私の「ナスキャビ」との出会いは、故・石井好子さんの

茄子のご馳走♡【レシピ】ナスキャビ : 週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

米なすを焼いてカットし、あらかじめ炒めた玉ねぎと合わせて、アンチョビーペースト、おろしニンニク、塩胡椒で味を整え、バーミックスにかけました。



今日の晩ごはん。

ロールポークシチュー

野菜サラダ

米なすペースト

きゅうりの塩麹あえ

　この塩麹は梅が漬け込んである、友人お手製のもの。梅も少し刻んで混ぜました。

　さっぱりとしています。

オクラ塩昆布まぶし

水谷農園の野菜、米なす、きゅうり、オクラ、伏見唐辛子を使いました。

料理作りが楽しく、退屈することがありません。

コロナ禍で在宅時間が増えましたが、新作料理も同じく増えました。