ナマで食べるエシャレット

　らっきょうから生まれたエシャレット。ビールのおつまみにも、おかずにもなるこのエシャレット。浜松生まれで旬の食材で今店頭に並んでいますね。私もよく食べているこのエシャレットの豆知識を開いてみます。

歴史：昭和20年代、酢漬けにするらっきょうが芽を出しているのを食用に・・との考えから、白く柔らかくなるように改良したもの。ネーミングは西洋野菜のエシャロットに形が似ていたことから。浜松の年間生産量は450t。

栽培と味：浜松市南部の砂地で栽培。収穫までに4回ほど土寄せし、白く柔らかく、この部分が７cm以上になるようにして、辛味が出る前に収穫。浜松産はサンドパールとも呼ばれ、味噌やマヨネーズをつけて、シャキシャキした歯ざわりの感触を得てナマで食べる。

その他：成分は、ビタミンＣや香りの成分硫化アリル、カリウムなど。むくみや高血圧予防に効果が期待できるとの。店先には葉の部分をちょんまげ風に束ねたスタイルで並ぶ。さあ、食べてみましょう。（小画像は、束ねたちょんまげを解体したところ。葉は結構長い）

　　　
　　　　　　　　10～15本の束ね売り。　　　　　　　　　　　　　　　酢味噌でシャキシャキと噛んで。


※　豆知識の資料は、浜松百選から引用しました。ありがとうございます。