キュウリの佃煮

　キュウリが今年もたくさんできています。できるときには一斉で、量が多く食べきれない量となります。

　そこで、今年もキュウリの活用で、「キュウリの佃煮づくり」に挑戦しました（男の料理です）。

　レシピ風にご紹介します。

 

　 使ったキュウリは自家菜園の10本ほど（約2.5Kg)。

　スライサーですと1ミリ程度の薄さなので、全部手切りで、2ミリ前後の厚さにしました。

　約4％の塩をまぶし桶にいれ、重しを置き一昼夜置きました。

　かなりの水分が出るので、水で一洗い後、野菜専用のきれいな網ネットに入れ、洗濯機の脱水曹で4分間脱水しました。

 

　大きな鍋に調味料（しょうゆ、砂糖、みりん、日本酒、ハチミツなど）、や生ショウガのみじん切りや鷹の爪などで下準備。 

 　強火で約25分間、ませ合わせながら煮詰めました。（強火でないとシャキシャキ感が薄れます）常時混ぜ合わせ手が熱くなり、手を水で冷やしながらの奮闘（？）です。 

　出来上がりの鍋の中の佃煮。これに塩昆布を混ぜ合わせ、味を調えました。冷めるまで数時間このまま放置。

 　冷めてからパックに詰め完成しました。

 

　既に3回作りましたが女房殿の評価。

　　　　1回目・・・ちょっと辛い。

　　　　2回目・・・まあまあか。

　　　　3回目・・・最初からこの味で作ってほしかった。

 

　どうやら合格したようです。