お手軽マンマ・ミーア

マンマの食卓には、あとはトマトスープが必要！冷たく冷やしたスープに浮き実にするのは、クリームチーズでなく、豆腐にして、ローカロリーに工夫しました。

私がいただいたのは、南瓜リゾット、豆腐を飾った冷製トマトスープ、イタリア風味茄子炊き、炭酸水で。明日が早いので、アルコールは我慢（笑）します。

←ちょっと手抜きだけど、おいしそうかも？と思っていただけましたか？

イタリア風味茄子炊き

今日はイタリア気分でしたので、マンマミーアにしました。他の材料は、三種の豆の缶詰と赤パプリカを練り込んだソーセージ、オリーヴ缶詰とオリーヴ油、胡椒。
白茄子をオリーヴ油で炒めます。表面が油になじんだら、ソーセージと豆を加え、焦げ付かないように気をつけて、ゆっくり煮炊きします。茄子から水が上がるので、大丈夫です。良い香がしてきたら、オリーヴと胡椒を加えて、出来上がり。

白とろ茄子

オイシックスから届いた白茄子です。初めてみました。煮炊きすると、とろとろになるので、この名前だそうです。切るとたしかに茄子の香がします。

試す：押し麦ご飯の南瓜リゾット

カゴメの「押し麦ごはんで かぼちやリゾット」258キロカロリを試しました。カップにレトルトソースをかけて、レンジアップ二分。南瓜が沢山入ってます。押し麦ごはんは噛み締めると、甘味ありで美味しいです。やるなって感じで、私は気に入りました。

忘れてた生卵は化かす！

寒干しラーメンを生卵でも食べて見ようと、思ったのに、電話にでたら存在を忘れてしまいました↓。割った卵をおくのは不衛生です。（サルモネラは空気に触れると増殖能が爆発↑）
松茸お吸い物の素を、少量の水で溶き、割りほぐした卵に加えて、レンジアップ一分間。簡単卵焼きの出来上がりです。


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寒干しラーメン定食

ラーメンを日本蕎麦のざるの食べ方でいただく、寒干しラーメンは、この夏の強い味方でした。お彼岸の前に、美味しくいただいてしまいましょう。子葱をたくさんいれて。青唐辛子を効かせた人参一夜漬と、竹輪の磯部焼きとで。

今度はリグーリア料理！

リグーリア（LIGURIA）州はイタリア北部、モナコと国境を接する、海岸の美しい場所。ジェノア（GENOVA：ジェノバと表記されるかな？）やリビエラが、有名でしょうか。
今週末のイタリアン・カーニバルは、リグーリア料理とのこと。オリーヴ油の名産地、海鮮料理の美味しいジェノアを考え、モナコやニースの華やかなシーフードを思い出しつつ、楽しみにしています。
■イタリアン・カーニバル デニス・スキアーヴォの世界 （サミット、シェラトングランデ東京ベイ12階）

水曜日の生活

［働く］7am/8pm
［食べる］■朝食：チーズトースト、野菜ジュース
■昼食：カレーうどん風（写真）、浸し豆、焙じ茶
■夕食：カミングダイエットスープとおいしい野菜（写真）

［今日の食出費］人参、紫蘇、エリンギ 225円