雨夜には暖かい博多風もつ鍋に（醤油味）

27度近くあった日から、一転して、冷たい雨に。こんな夜には、博多風のキャベツを美味しく食すもつ鍋に。

東のもつ鍋は和出汁で重くなりがち。博多の鶏ガラスープと鰹節出汁の重なるようか味は、ユニークと思います。

［材料］

もつ（牛の小腸、せんまいなど下処理済み）200g

キャベツ　1/4たま

韮　2わ

緑豆もやし　一袋

舞茸、しめじなど、茸類　お好みで

木綿豆腐

○つゆ

鶏ガラスープ　1カップ＋鰹節出汁　1カップ＋日本酒　半カップ＋醤油　大さじ2＋味醂　大さじ1＋すりおろし大蒜　小さじ1＋すりおろし生姜　小さじ1

［作る］

1)キャベツ、韮は食べ良い大きさに分ける。

2)○つゆの材料を鍋にあわせて、一度、沸騰させる。

3)つゆに、半量のもつ、山盛りのキャベツをいれて、クツクツ煮込む。キャベツがしっとりしたら、韮かもやしかを、加えて、火を入れる。

4)キャベツをベースに、野菜やキノコを足して楽しむ。

5)もつの脂、キャベツの甘みが、つゆに乗った頃合いで、豆腐を沈めて、弱火で温めて供する。

キャベツ、韮、もやしを、美味しく楽しむために、もつがあると思う。無駄のない鍋の姿と思います（ニッコリ）。

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