■竹筒湯(湖南省竹筒スープ)
鳩肉、慈姑(くわい)、干し貝柱を叩いた団子を、上湯(ショントン)で満たした竹筒ごと蒸す、湖南の伝統料理です。
うまうまな香り豊かな熱々スープで、湖南料理を語る折りには、欠かせないと私は思っています(ニッコリ)。
学生の頃、先生のお供で、雪園(新宿)にいき、春先の美しい竹の時期にこのスープをいただいた事が、未だに夢のように思い出されます。美しい感動の記憶です。
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