わさび

お土産で頂いた伊豆のわさびです。立派だわぁー。



お刺身に付けるだけではもったいない。
せっかくの山葵だから海苔巻きにしました。




山葵を千切りにして海苔巻きにします。
山葵は擂るとツゥ～ンとしたあの辛さになりますが、千切りでは辛さはありません。
香りとシャクシャクとした歯ごたえが生の山葵の美味しさです。


そのほかは鮪とカンパチを握りました。

蕎麦打ち２０日目 －橋詰製粉所ー

台風がそれてくれたので、今日の東京は雨も上がり気温もあがり、やっと一息です。
湿気でジメジメしています。
冷凍庫の蕎麦粉を出してすぐに打ち始めました。
コネに時間をかけてゆっくりまとめていきました。
ちょっと太めに切って大根おろしとかつお節に蕎麦汁を張ります。





くるみのような香りと甘みの強い美味しい蕎麦粉です。