蕎麦打ち２６日目ー北海道 牡丹蕎麦粉ー

北海道の蕎麦粉は今日でおしまい。
今日はおろし蕎麦にしました。味噌＋大根おろしと大根おろし＋蕎麦つゆの２色です。



なんだか今日は上手く切れなかったなぁー。



今年の味噌は福井県の生麹を使ったのですが、発酵が早くてもういい色になってます。大豆の甘さと大根おろしの辛さがお蕎麦に合います。