蕎麦打ち２１日目ー橋詰製粉所の粉ー

今日の東京は昨日と違ってよく晴れて暑いです。
今日のお蕎麦はとろろ蕎麦にしたかったので、少々太めに切ってよく絡むようにしました。





日により粉の状態が違うので捏ねながら水加減を調節します。今日はかなり水が少なめでしたが、生地は柔らかく、よく伸せました。