小泉武夫，新潮社 (2018/12)．
Amazon の内容紹介*****築地の有名マグロ解体人だった五郎が満を持して開店したのは、日本唯一の粗料理専門店。鰤大根、烏賊の腸煮（わたに）、鱶鰭の姿煮……四十年の魚河岸人生で磨かれた名物料理の数々は、訪れる人々の舌を“残すとこなく”口福で満たしていく。粗の魅力に取りつかれた著者が渾身の愛を込めて綴る、涙腺ならぬ「唾液腺崩壊」の人情小説。*****
全6章だが，第１章はイントロ，第6章はアウトロ，3-5章はエピソード集で，ストーリーとしては第２章まで，小説としては起伏がない．登場人物は男性の善人ばかり，主人公の店はまったく順風満帆．女性は，はじめに離婚した相手がラストに登場する程度．
３つのエピソードは，築地移転賛成派と反対派 合同の祭り，粗神様の伝承，そして店の常連の身内流しによるオリジナル・オッペケペ節．
というわけで，メインは小泉センセーの「粗=あら」に関するうんちく．開店前に準備した主人公の備忘録なるレシピ集には368品がリストされていたことになっている．ただやせいくらでも増えそうではある．例えば，肝臓料理として22品とあるが，魚の3種類「皮剥」・「鮟鱇」・「鯛」x 3調理法「和え」・「煮付け」・「焼き」の組み合わせだけでも9種類だ．これに野菜も登場する．
しかし，全部が全部作って美味しいのだろうか．ミステリーのトリックは実現不可能でも，もっともらしければ良いのだが，グルメ小説の場合はどうなんだろう．
「蚊の目玉のスープ」もあります!
後半，せっかく西洋料理の料理長を雇うのだがら，フレンチやイタリアンの粗料理も登場させれば良いのに...
ぼく的には，「粗」という字から「蛆」を連想しがち．星３つ半．
図書館本．
