【限定】冷やし豆腐ラーメン＠いせのじょう 菊水本店

いせのじょうです。



今年も夏の定番の限定が登場しました。



冷やし豆腐です。
1日10食限定とややハードル高め。
この日は朝ラーとしていただいてきました。

冷たい豆腐ラーメン。（790円）
昨年より40円の値上げになります。



ゴマベースの冷たいスープ。
冷たくさっぱりしつつも、旨味も感じられます。
自家製のラー油がよいアクセント。
麺にも合うし、豆腐にも合うスープだと思います。



麺は、加水率高めの中細麺。
通常より多加水に感じられました。
冷たいからそう感じるのか、限定用の麺なのか、わかりません。
と毎年書いているような気がします（笑）



具は何といっても豆腐。
道産大豆で作ったようで、食感、味ともに美味しいですね。
他には、ネギ、ひき肉、ラー油。
ラー油はピリ辛程度で、辛さは全く大丈夫です。


今年もいせのじょうの豆腐、美味しかったです。
暑い夏にぴったりの1杯です。
今でも十分美味しいですが、もっと暑くなったら格別だろうなと思います。
ぜひどうぞ！



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【限定】冷し塩煮干@カリフォルニア

カリフォルニアです。



今年もこの季節がやってきました。
カリフォルニアの冷やし塩煮干しです。



夏の間、ずっと提供している訳ではなく、提供期間がツイッターで事前に告知されます。
今現在はお休み中です。

冷し塩煮干。（890円）



美しい外観です。
透明できれいな煮干しスープ。
出汁の氷もあり、キンキンに冷えています。
表面にはたっぷりのアブラ。
旨みは抜群、今年も激うましラ～と声が出ます。



麺は、加水率高めの中細麺。
こちらもキンキンに冷えています。
冷たい煮干しスープによく合います。




美味すぎてもの凄いスピードで食べてしまい、出汁氷が溶けきる前に食べ終わってしまいました（汗）

今年もカリフォルニアの冷やし塩煮干し、激ウマでした。
毎年食べる度に、今年のが一番美味いと感じるんですよね。
間違いなく年々進化していますね。
再開したらまた食べに行きたいと思います。



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【初訪問】麺乃やました＠札幌市白石区 「味噌ラーメン」

やましたです。
「麺屋」「麺処」などはよく見かけますが、「麺乃」って珍しいですね。



2021年2月にできた新しいお店。
暖簾にもあるように、信玄出身とのこと。
今回初訪問になります。

場所は栄通18丁目。
東北通り沿いのわかりやすい立地、南郷18丁目駅から徒歩圏内です。
この界隈は、長年の人気店たけ蔵やいそじ、二郎系の麓郷舎、旭川から乗り込んできた鷹の爪、しろくまも昨年近くに引っ越してきまして、ますます激戦区になってきていますね。

まずは券売機。
タッチパネル式でまとめて発券して支払うタイプ。
PayPayの利用も可能ですが、券売機は対応していないようで、別途店員さんにお願いすることになります。



卓上のメニュー。



初訪問、出身のお店を考えて、先頭メニューにしました。

味噌ラーメン。（800円）



まろやかクリーミーな味噌ダレです。
いい感じの濃さで、少しとろみも感じます。
ああ信玄と思わせる味。
食べ進めると、唐辛子のピリ辛、スパイシーさも感じます。
うましラ〜と声が出ます。



麺は小林製麺のもの。
高加水率の中細縮れ麺。
細めの札幌麺。
とろみのあるスープによく絡みます。



具は、チャーシュー、メンマ、ねぎ。
炒め野菜は、もやしと玉ねぎ少量。
チャーシューはホロホロ崩れるやわらかタイプ。
メンマは大きめ、美味いですね。
ネギは大きめに切られたもののみです。
具は一つ一つが洗練されている印象です。


出身元を感じさせ、それを上回るのではないかと思わせる、実に美味しい味1杯でした。
かなり完成度の高い味噌ラーメンだと思います。



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【限定】背脂ネオクラシック中華そば＠カリフォルニア

久しぶりのカリフォルニアの限定です。



今回は、背脂ネオクラシック中華そば。（680円）



豪華な外観です。
これで680円とは！！
節系のあっさりスープに、濃口醤油の組み合わせ。
表面の背脂、玉ねぎも実によく合います。
抜群の旨味、当たり前にうましラ～と声がでます。



麺は、低加水率の極細麺。
2秒で撮影しないといけないぐらい細いです。
バツンとした食感、麺も美味いですね。




久しぶりのカリフォルニアの限定、美味かったです。
また突発的に登場するのを待ちたいと思います。



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【最終回】濃厚煮干鶏白湯らーめん＠麺処 おともやん

おともやんです。



Mari iida 店主の息子さんが「麺処 おともやん」として不定期営業していましたが、今月で最後とのこと。
そしてこの最後の限定メニューが、めちゃくちゃ美味しいとの情報をいただき、行ってきました。

1月29日30日、おともやん最終回の限定メニューはこちら。



濃厚煮干鶏白湯！
そして、牡蠣と真だちの和え麺！　同時注文も可能ですと。
さらに、魅惑のトッピング！
好きなだけ注文したら、とんでもない値段になりそうだったので、、、

まずは、
濃厚煮干鶏白湯らーめん。（1000円）



美しい外観です。
濃厚な鶏白湯スープ、実に濃い。
そこに煮干しが合わさります。
全くエグみがなく、旨味だけが封じ込められています。
鶏白湯と煮干しの絶妙なバランス、これは好みだなぁ。
ダイナマイトうましラ～と声が出ます。



麺は、低加水率の中細ストレート麺。
シンプルな麺かと思いきや、麺も実に美味い。
味、食感ともに抜群。
濃厚スープに負けない存在感があります。



そして、和え麺。
迷った末に、
真だち和え麺。（350円）



混ぜてそのまま食べても美味しい。
混ぜたものをスープにつけて食べても美味しい。
麺とスープがなくなってしまうのが名残惜しかったです。
これは予算を無視して、牡蠣和え麺も同時注文しておけばよかったな。と今になって思います。


最後に激烈に美味しい1杯をありがとうございました！



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【年越しといえば】いせのじょうの年越し蕎麦

2021年の最後の1杯はテイネオリンピアのレストランウルに譲りましたが、年末年越しといえばいせのじょう。



毎年定番のいせのじょうの年越し蕎麦。



菊水の本店、桑園駅の高架下、合わせて今年6回目の訪問でした。
遠いけど、栗沢にも行かないとな。



予め予約しておいて、年末に購入しました。
ここまで来て蕎麦を買うだけではもったいないので、もちろんラーメンも。
さあどれにしましょう。



今回は久しぶりに辛口白菜で。
年末だから豪華にチャーシューメンにしていただきました。



普通の醤油が好みだけど、唐辛子の辛さ、白菜の甘さ、絶妙なバランス、美味いなー。



須藤製麺工場の麺も、当たり前に美味い。



そしてこちらが年越し蕎麦。
予約購入すると、いせのじょうのおもちもいただけますので、こちらは年明けのお雑煮で。



そしてこちらの蕎麦を作ったのも、須藤製麺工場。



毎年進化し続けているような気がするのは気のせいでしょうか。
美味かったです。
これで年を越せます。



ではみなさん、よいお年をお迎えください。



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カリフォルニア＠札幌市白石区 「煮干し醤油そば」

今年9回目の訪問、カリフォルニアです。



限定メニューを食べることが多いこちらのお店。
最近食べた中で特に印象に残っているのが、

煮干しとアキラ 100% と、



ちゅけ麺　ですね。
カリフォルニアでつけ麺というのは衝撃的でした。



この日は限定ではなく、久しぶりにレギュラーメニューを食べに行きました。
まずは券売機。



左上から、
真中華そば、塩 煮干しそば、醤油 煮干しそば
そして下の方に、
中華そば、中華あっさり
これらが基本メニューですね。
ここにワンタンやチャーシューなどのトッピングをつけるかどうかになります。

今回いただいたのは、

醤油 煮干しそば。（600円）



美しい外観です。
あっさりとした清湯スープ。
風味豊かな香味油、そしてスープの旨味。
あっさりながら、全く物足りなさはありません。
激うましラ～と声が出ます。



麺は、この日は田村製麺だったのでしょうか。
加水率低めの中細ストレート麺。
美味い麺ですね。



具は、大きなチャーシュー、メンマ、カイワレ。
ネギは入っていません。
もっちりチャーシュー、甘口メンマ、美味いですね。


久々のレギュラーメニューでしたが、美味かったです。
以前食べた時より格段に美味くなっている気がしました。
塩煮干しもいいけど、醤油煮干しもいいですね。
また来年も美味しい1杯を楽しみにしています！



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【夏は過ぎ】塩 煮干しそば＠カリフォルニア

カリフォルニアです。



あっという間に夏が過ぎ、しまった食べ納めしていない！と思って向かったのですが、、、
やはりもう終わっていました。
冷やし塩煮干し
また来年を楽しみに待ちたいと思います。

ということは、久しぶりのレギュラーメニュー。
ここでは専ら限定でしたからね。



どうしようか迷った末に、今回は温かい方の塩煮干しで。
ワンコインの時と比べたら値上げされていますが、それでも1杯600円ですからね。
素晴らしいの一言です！

塩 煮干しそば。（600円）



美しい外観です。
スープを一口、、、うましラ～と思わず声が出ます。
初めて食べた時のような衝撃は感じませんが、一段と美味くなってるのはわかります。
スープと油の余韻に浸り、いつまでも飲んでいたくなるスープです。



麺は加水率低めの中細ストレート麺。
通常メニューをしばらく食べていない間に、少し変わったのでしょうか。
美味しい麺ということには変わりありません。




最近は限定ばかりで、毎回美味いなーと思っていました。
今回久々にレギュラーメニューを食べて、やはりベースのクオリティの高さがあってこそなのだなと改めて思いました。



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知床鶏麺 CHICKEN CREST＠札幌市白石区 「醤油」

chicken crestです。



2021年2月にできた新しいお店です。
場所は、南郷通2丁目南。
最寄り駅は、地下鉄白石駅になります。

まずは券売機。



左から順に、味噌、塩、醤油。
平日15:00-17:00 5食限定とハードル激高いですが、三味を一度に楽しめる「三味 1200円」っていいですね。
鶏清湯との事前情報でしたので、醤油にしました。

醤油。(880円)
麺の硬さと油の量をどうしますか？と聞かれ、
麺は普通、油多め　でお願いしました。



鶏ベースの清湯スープ。
あっさりめですが、複雑な旨味を感じるのは油のためでしょうか。



途中で味変オイルを投入します。



いくつかある中から選択できますが、今回はポルチーニ×しょうがにしました。
少しずつ入れていきましたが、徐々に旨味が増していきました。



麺は、加水率高めの中細麺。
暖簾にはカネジン食品の文字がありました。
全粒粉入りの美味しい麺だと思いますが、個人的には少加水の麺で食べてみたいですね。



具では、鶏のつくねが美味しかったです。
さすがは鶏の店ですね。


他の味、他のオイルも気になるところ。
三味を注文して、3種類味変オイルを味わってみたいですね。



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【限定】冷やしらーめん しお＠らーめん さいとう

さいとうです。



先日食べた冷やしのしょうゆが美味しくて、提供終了になる前にしおも食べようと思い、行ってきました。



冷やしらーめん しお。（750円）



美しい外観です。
表面の脂は多め。
煮干しがふわっと香る、あっさり清湯系。
しおだと、直にスープの旨味が感じられますね。
冷たい中にも旨味を存分に感じられる美味いスープです。
しょうゆの時と同様、うましラ〜と声が出てしまいます。



麺は、自家製麺。
加水率高めの中太ストレート麺。
もっちり美味しい麺です。



具では、鶏と豚のチャーシューが2種類、美味いです。
しょうゆの時と同様、凍らせた出汁が入っていまして、最後まで冷たくいただけます。


さすがの美味さです。
しょうゆもいいけど、しおもいい。
札幌の冷たい限定の中でも、かなり好みです。
ここはスープも麺もどちらも美味いですね。
昨年は9月中旬までやっていました。
気になる方はぜひどうぞ！



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