最後の仕上げです

液を舐めて見て、酸っぱいんですが、甘いんです。

うるち米で作ったので、味が薄いと思ったのですが、長時間の保温の効果でしょうか、今までの経験上一番甘い？

とにかく飴の状態にしたいと思います。

ボールの上に竹製のざるをのせます。

その上に越し布を２重に敷きます。（今回は、使っていた袋状の布が行方不明のため、蒸し布を使用）

その上に、保温していたお粥状のもち米をのせていきます。（ここまで写真撮影できず）

最初は、自然に落ちた液体（一番搾り）と、



布を絞ったもの（二番絞り）に分けて採取します。



絞ったカスがこの状態に。



鍋に移し煮詰めていきます。

沸騰させ、灰汁を取りながら煮詰めます。

火を止めるタイニングは、しゃもじですくって粘りを見す。（ここも写真撮影できず。と言いながら忘れていました。トホホ・・・）

出来あがりがこれです。



えっ、まっしろ！

もち米で作ると、もっと澄んでいて琥珀い色になるのですが、長時間保温しすぎ、米粒が軟らかくなり過ぎ濁りが出た？

今回は、余りにも多くの問題がでました。