湯がしかた

みんなうまく切れたかな？

蕎麦きり専用の包丁でないため、ちょっとコツが入ります。

まな板まで歯が達すると、柄を少し持ち上げ刃先がまな板に搗くように切ります。

こどもたちは、慎重に切っていきます。

切る幅は、一寸（３ｃｍ）を２３本に切ります。

と言う事は、１．３ｍｍくらいですね。

みんなのは？

中々苦戦した？

細いもの太いもの、これは経験。

さあ湯がいてみましょう。

家庭の鍋は少し小さいの、その中でも大鍋に４～５Lの水を入れ沸騰させます。

その中に一人分の蕎麦を持ち、パラパラと湯の中へ投入。

再沸騰するまでは、蓋をします。

再沸騰したら、太さ１．５ｍｍ×１．３ｍｍくライの太さで４０～１分くらい湯がします。

後は各自好みの堅さでOK.

湯がすときに、吹きこぼれそうになった時、びっくり水はご法度ですよ。

お湯が一気に冷めてしまいゆであがりにむらができます。

その時は少し火力を下げると、沸騰はしていますが吹きこぼれはありませんよ。