久しぶりの蕎麦打ちですが、何とか方形になりました。
方形の上半分にしっかりと打ち粉を振ります。
これを、まず手前から向こう側へ半分に折ります。
長方形になった左半分に打ち粉を振り、半分に折ります。
最後にもう一度半分に打ち粉を振り折ります。
折れたら、駒板と言う板を載せ、蕎麦専用の包丁で、切ってい行きます。
切り出すとリズミカルに切っていくと、幅も均等に切っていけます。
切る際は、一寸（３ｃｍ）を23本に切ると。
３０mm / ２３本 ＝１．３ｍｍ の幅になります。
この太さを３０本ごとにまとめます。
キッチンペーパーで包み、一人分ずつ密閉容器に入れ保存します。