とん茂 ＠愛知県一宮市

愛知県一宮市の市民病院の北にあるとんかつの店「とん茂」へ。店は市営住宅のような建物の隣のテナントに入っていて、駐車場は1台分のみ。幸い停めることが出来たが、病院ついでの客とかが多かったりするのかな。口開けの時間に店に入ったようで、まだ店内が暗く、女将さんが慌てて電気を点けてくれた。年配のご夫婦でやっていらっしゃる様子。カウンター席に小さいテーブル席が2つに小上がり席が2つ。テーブル席に腰掛けて品書きを眺める。最初はとんかつ専門かと思っていたので「こがねかつ定食」というのにしようと思っていたけれど、他に「ポークステーキ」や「オムライス」「スパゲティ」などの洋食も。”ライス物”の中に「ドラオム」なる品を発見。それと「こがねロースかつ」を単品にしてお願いした。

厨房では主人が鍋振りをしてカレー粉をかけたライスが宙を舞っている。さすがの所作。何度もフライパンに油を通し、トントンとライスをのせた玉子をひっくり返し、木べらで整えて完成。そう、大体予想はついていたが「ドラオム」はドライカレーのオムライス。上には何もかかっておらず、サニーレタスが付け合わせ。スプーンを入れると色付きの淡いドライカレーはポークの細切りや人参、グリーンピースなどが使われている。味付けは強くないが物足りなさはなく旨い。時々卓上のウスターソースをちょんとかけたりしていただいた。

「こがねロースかつ」は衣に米粉を使用しているのだそう。だからなのかかつの衣が白い。千切りキャベツやポテサラ、きゅうりが付け合わせ。衣は細目で独特の硬さがあって面白い初めての食感。中のロース肉は軟らかく、味わいはあっさり。下味も最小限という感じ。別皿のソースはウスターソースのよう。とんかつソースとかでないのはあっさり味のためかな。旨かった。次はこれの「こがねオイル焼きかつ定食」にしてみようかな。（勘定失念）

　　

和風とんかつ　とん茂

愛知県一宮市松降通7-1-1

 

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