お昼に、梅田に行きました。用事があり、友人と待ち合わせして、ランチしました。ランチは梅田阪急百貨店の１３階の屋上テラスに行きました。風もあり、三密にならずに安心ですが、おそらく週末は人が多い気がします。久々の梅田なので、手がちぎれそうなほど買い物をしてしまいました。
成城石井に、昨年訪れた盛岡市にあるお店、ぴょんぴょん舎の盛岡冷麺があり、夕飯にしました。すでにスープとキムチとごまと酢は付いていましたので、麺を茹でて、ゆで卵と焼肉ときゅうりの甘酢漬けとネギをトッピングして作りました。
麺が２パックを大きな器に盛ってみました。
あとは前の日のおかずがあったので、作ったのはあと一品
ゴーヤのフジッコ昆布とごま和えです。ゴーヤは一度熱湯に通しました。
久々の阪急電車です。全員マスクをしていて、神戸線は思ったより空いていたのでホッとしましたが、今津線は少し混んでいましたのでやはり不安です。コロナの感染者は減っていますが、細心の注意が必要な気がします。
牛すじネギポン酢
いかなごくぎ煮
ブロッコリーとエビと、玉ねぎのマリネを入れたサラダ。（マヨネーズかけ）
6月最後の日、梅雨はまだまだ明けません。野菜がたくさん入ったメニューを作りました。ラタトウイユは冷蔵庫で冷やして食べるのがオススメです。
先週の火曜日に、食育NPO法人ワンピースのコロナのための免疫力アップの食事について、宮崎シェフに発信していただきました。その中で教わったメニューの一つが、豚肉のグレモラータ風味でした。
早速私流にアレンジしてチキンで作りました。
チキンをオリーブオイルを入れて焼き。その後そのままフライパンで材料を炒めソースを作りました。
最後にチキンにかけて終わりです。
グレモラータ風味❗️
(２人分)
ムネ肉 二枚（100グラムから150グラム）大きい塊の時は、薄くして二枚にする。
ニンニク １かけ
アンチョビーペースト 小さじ3分の２
パセリのみじん切り大さじ２
レモンの皮 1/２個分
レモン汁 大さじ２
白ワイン 100〜150ml（水分が蒸発した時は、お水を足します）
バター 大さじ1（最後に入れて乳化させます）
小麦粉 適量（チキンにまぶしておきます）
オリーブ油 適量
塩、コショウ 適量（チキンに最初に味付けします）
シェフの豚肉料理の方は後日動画配信いたします。
人参とじゃがいも玉ねぎ、揚げの入ったお味噌汁と
ゴーヤのごま油炒めです。（一度熱湯に通して、炒め、醤油とみりんで味付けます。酢も少し入れます。）最後に七味とゴマをトッピングします。
甲東園駅の東口に近い所のつまみやさんという洋風居酒屋さんで出してくださる料理です。人気メニューなので真似してみました。
宮崎シェフのレシピは毎回アイデアがあふれています。今回はレモンの風味が効いていて美味しいです。
白身魚もきっと美味しいということです。私はアンチョビペーストを使っていますが、シェフのレシピではアンチョビフィレです。
シチリアの真っ青な空と海が合う料理ですが、私は、日本風な取り合わせにしました。これに水ナスのぬか漬けをつけました。
