寺町畑から届いた野菜のなかに、
赤いカブに似たビーツが二個入っていました。
前は食べ方がよくわからなくて薄切りにしてサラダにしましたが、
ビーツにはいろんな効能があると知って、
おいしい食べ方を調べてみました。、
[どうやって食べるの？]ビーツの食べ方＆絶品レシピ集
まずは下ごしらえが必要ということで、
丸ごと茹でてみました。
ゆで汁と白ワインと酢を合わせて煮たてて調味液を作り、
いちょう切りにしたビーツでピクルスをつくりました。
ミニ玉ねぎとニンニク、オールスパイスも入れて、
一日で食べられるようになるそうです。
ポリフェノールたったぷりの真っ赤なゆで汁も捨てずに料理に使いましょう。
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赤いカブに似たビーツが二個入っていました。
前は食べ方がよくわからなくて薄切りにしてサラダにしましたが、
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| 注目野菜！ ビーツってすごい！ あさぎり農園ＨＰ ビーツとは ロシア料理の代表格「ボルシチ」。これに欠かせない野菜がビーツです。赤カブのように見えますが、なんとほうれん草と同じ仲間なんです。（ほうれん草も根が赤いですよね） ビーツは「食べる輸血」と言われるほど、リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムが豊富で、更にビタミンＡ／Ｃ，ナイアシン、ビオチン、そして食物繊維も豊富に含まれています。 ビーツは「疲労回復」に効果あり？ 運動選手にも注目されてます。 近年、ビーツの成分として注目されているのが「NO（エヌオー）」とよばれている一酸化窒素です。 この「NO（エヌオー）」は、血液の流れをよくするだけでなく、血管自体の筋肉をしなやかにして拡張させる作用があり、脳卒中や心臓病の原因となる血栓を予防する働きがあると言われています。 さらに「ＮＯ（エヌオー）」には、血流量を増やして体内の酸素が効率よく使われる手助けをする働きがあるため、筋肉増強効果や持久力のアップが期待できるだけでなく、疲労を回復させる力がアップすることがわかっています。 また、血流量が増え、全身の血行がよくなれば、基礎代謝率も高まり、ダイエットの効果も期待できます。 まさにビーツは、究極の老化防止成分を含んだ食品であるといえますが、残念ながらこの成分は加齢と共に減少してしまうことも、研究の結果でわかっています。 サプリメントメーカーがアスリート向けに研究しています（運動後の心拍出量が有意に低下） 硝酸塩は人の体内に取り込まれるとNO（一酸化窒素）に変わる。NOは血管を拡張させ、血管や血液関連の疾病リスクを低下すると言われています。 すでにビーツにも血液や血管に対する有効な働きがあることは多数報告されており、筋肉痛や運動による筋疲労、炎症にどのような効果があるのかを臨床によって調査されてるらしい。 ※試験内容は健康な男性に1日５gのビーツ抽出物を運動前に摂取し、運動後の心拍出力を調べたらしい。 その結果、摂取群は運動後の心拍出量が有意に低下することが確認できたという。 つまり、運動による疲労そのものが減少し、炎症が緩和されたり、筋肉のダメージが減少することが示唆されたという。ビーツと同様の赤紫の粉末はタブレットやドリンクに使用しても見た目にも良い仕上がりになるのでオススメであるという。 ビーツには他にもこんな効能が ■腸内環境を正常化する ビーツには、天然のオリゴ糖や食物繊維が含まれています。オリゴ糖や食物繊維は腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌の働きを抑制するだけでなく、老廃物やコレステロールを体外に排泄する働きがあります。 便秘や下痢気味の方は、積極的に摂るようにするとよいでしょう。 ■肝臓の機能を高める ベタインという成分には、肝臓の機能を高めたり、肝臓に脂肪がつきにくくする働きがあるため、肝硬変や脂肪肝を予防する働きがあると言われています。 ■がんの予防 ビーツの赤い色素成分であるベタシアニンは、強い抗酸化力があるため、がんを予防する働きがあると言われています。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（略）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
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| 社説：参考人にやじ 言論の府をおとしめた 2018年6月23日 朝日新聞 法案審議の参考にするために招いた民間人に対し、国会議員が心ない暴言を吐く。言論の府を自らおとしめるヤジに驚きあきれ、憤りを感じる。 受動喫煙対策を盛り込んだ健康増進法改正案を審議中の衆院厚生労働委員会で先週、自民党の穴見陽一衆院議員（大分１区）が、参考人として出席した肺がん患者に向け、「いい加減にしろ」とヤジを飛ばしていたことがわかった。 自民党内では昨年５月、大西英男衆院議員が、対策を訴えた同僚議員に「（がん患者は）働かなければいいんだよ」と発言し、謝罪している。 改正案は、飲食店の屋内を原則禁煙としたが、例外規定により、既存店の５５％で喫煙が認められる。原案からの大幅な後退は、自民党内の反対に押されてのことだ。穴見氏のヤジは、党内になお根強い異論を反映したものだろう。 批判の高まりを受け、穴見氏は謝罪コメントを発表した。発言を妨害する意図はなく「喫煙者を必要以上に差別すべきではないという想（おも）いで呟（つぶや）いた」というが、参考人が「喫煙者の方がどこも吸うところがないじゃないかとおっしゃるのもすごくよくわかる」と配慮を示した矢先のヤジだった。とってつけた言い訳と言わざるを得ない。 穴見氏はファミリーレストラン運営会社の役員を務めており、規制がかかる当事者でもある。対策の強化を求める者への恫喝（どうかつ）まがいの発言を「呟き」で済ますわけにはいかない。 自らは喫煙歴がなく、受動喫煙でステージ４の肺がん患者となったという参考人は、修正すべき法案の問題点を淡々と指摘した。目の前の相手に対する誠実さも想像力もうかがえない穴見氏には、議員としての資質を疑わざるをえない。 自民党の高鳥修一・厚労委員長は、穴見氏に口頭で厳重注意した。しかし、国会の品位を汚した、参考人への侮辱に対する対応としては甘過ぎないか。まずは自民党自身が、党内で厳正な処分を検討すべきだ。 安倍政権下での国会審議では、首相本人や麻生財務相らが、答弁席から不規則発言することがしばしばある。黒衣であるはずの首相秘書官が、野党党首の質問に対しヤジを浴びせたこともあった。 異論に耳を傾けず、批判に対し、敵意もあらわに言い返す。そんな政権の姿勢が、国会論戦の荒廃を助長しているのではないか。軽んじられているのは、結局、私たち国民であることを忘れてはなるまい。 |
| 社説：参考人への非常識なやじ 品位なき議員には懲罰を 2018年6月23日 毎日新聞 あるまじき言動だ。あまりに非常識で国会議員としての資質を疑わざるをえない。 自民党の穴見陽一衆院議員が、受動喫煙対策を強化する健康増進法改正案について審議した衆院厚生労働委員会で、参考人として受動喫煙の問題を訴えた肺がん患者に、「いいかげんにしろ」とやじを飛ばした。 参考人の長谷川一男さんはステージ４の重度の肺がん患者だ。優れない体調にもかかわらず、弱くなった背骨を守るコルセットを背中に当て、通勤ラッシュの中、委員会の求めに応じて出席した。 そんな長谷川さんに対する耳を疑う発言である。 やじは、屋外での喫煙規制に関する質問に長谷川さんが「なるべく吸ってほしくない」としつつ、喫煙者にも配慮し「屋外喫煙所も一つの方法だ」と言ったときだった。 長谷川さんはたばこを吸わないが、長く受動喫煙の環境下にあったという。がん患者に非情とも言える仕打ちだが、穴見議員が地元の大分がん研究振興財団の理事の役職にいたというのだから、あきれる。 本来ならがん患者を守るために見識を示す立場のはずだ。この財団が「考えられない発言で申し訳ない」と陳謝したのは当然だろう。 穴見議員はファミリーレストランの経営に携わっている。改正案では大手外食チェーンは全面禁煙となる。経営上の利害が背景にあったのではと勘ぐられても仕方がない。 そもそも長谷川さんを国会に招いたのは委員会である。参考人招致は憲法が定める国政調査権の一つで、国会が専門家や関係者の意見を法案審議に反映させるねらいがある。 穴見議員は「不快な思いを与えたとすれば、心からの反省と共に深くおわびする」とのコメントを出した。人ごとのようで誠意が感じられないにもかかわらず、高鳥修一委員長は口頭で厳重注意しただけだ。 招いたゲストに威圧的なことばを浴びせた穴見議員の非礼は委員会の権威も汚した。その程度の処分で済まされるなら国会の権威にもかかわる。懲罰に値する事案だ。 衆院規則には「議院の品位を傷つけ、その情状が特に重い者」の除名など懲罰規定がある。国会は穴見議員の責任を見過ごすべきではない。 |
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