森茉莉と晩の洋食

森茉莉の『私の美の世界』を見つけました。
大型店で2冊きりですから、こうして、読めなくなる本は
いっぱいあるのでしょう。
図書館好きの若い友人も、近くの図書館になかったと
コメントくれました。

で、電車の中で読んで、ワクワクしたのです。
こうです。
「ただただ料理を造ることが、不思議に楽しい。
　銀色の鍋の中に、透明な湯が泡をたてて渦巻いていて、
　そんな中のに真白な卵が浮き沈みしている。それが楽しい。」

作るのは、オムレット・ナチュウル・・・ボルドオ風茸料理・・
絶対秘密の秘伝のある、ヴェルミッセル入りの肉と野菜の
肉汁（スウプ）・・こういう風に続きます。

さかもと助産所で出会ったKさん、紹介してくださり、感謝です。

で、今夜は我が家も洋食です。洋食って言葉がなつかしい。

・ポーピエット
　　ハンバーグ生地を豚肉薄切りで巻き、フライパンで焼いて　
　　オーブンで焼きました。
　　ソースは、デミグラスソース＋野菜ジュース＋にんにくすりおろし
　　＋もろもろ隠し味（砂糖、しょうゆ、ウスターソースなど）

・パンプキンスープ
　　昨日、豚かたまり肉をゆでた汁がベースです。
　　野菜は、日本かぼちゃ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも
　　洋食なので、牛乳を使いました。

・かぶとトマトのグラッセ
　　こんぶと一緒に、皮付きのかぶと、湯むきした小トマトを
　　塩と砂糖少々で煮ました。バターを入れようか迷ったのですが、
　　やめました。

洋食なのですが、結局自分のごはんに。
カロリーは低かったです。
これで、物足りなく、親はパスタを加えました。
ごちそうさま。

小さな庭にも花が咲いています。ささやかな。
昨年全滅したかと思ったスミレ、一輪。

ブルーベリー

クリスマスローズ


どれも世話いらずのけなげな草木です。ありがとう。
　

食の講習会とパパのメタボ対策

「食の講習会」本日もたくさんのご参加ありがとうございます！
テーマは『薬膳を取り入れた産前産後の養生メニュー』でした。
といっても、むずかしいことはありません。
食べものを、季節や効能に合わせて使い、おいしくいただきましょう、
ということです。

・五穀ご飯
　　お米に、市販の五穀ブレンドを混ぜて炊いたものです。
・大麦と豆のスープ
　　大麦は、ぷちぷちした食感と食物繊維の豊かさが、魅力です。
　　今回は、水煮の豆、インゲン豆とガルバンゾーを入れました。
　　旬のグリンピースとアスパラガスも。
　　クコも散らして、彩り満点です。
・豆腐ハンバーグ甘酢あん
　　豚の赤身のひき肉を一人40g使い、豆腐でハンバーグを作りました。
　　つなぎに卵は使いません。
　　だし＋しょうゆ＋少量の砂糖に水溶き片栗粉でとろみをつけて
　　ソースにしました。
・せりと金針菜の煮びたし
　　金針菜は、母乳の出をよくします。
　　ゆりのつぼみを乾燥させたもので、中国食材をそろえた店で
　　売っています。国分寺駅ビル1階の三浦屋で買いました。
　　だし＋しょうゆに、にんじんのせん切りを入れて、さっと煮て、
　　水戻しした金針菜とゆでたせりを合わせました。

今日も季節の野菜たっぷりのメニューでした。

食後、パパの食事について、ご相談を受けました。
参加の方々のおつれあい、働きざかりで、帰りも遅く、食事も不規則な
方が多いようです。ママたちは心配ですね。

遅く帰宅してのお食事では、どうしてもカロリーオーバーになります。
でも、がんばって働いてくれているパパの嗜好も尊重したい。
こんなアドバイスをしました。

・食事制限をするとストレスもたまるので、食材は変えないで、
　調理方法を工夫してカロリーダウンする工夫をしましょう。
　同じ肉料理でも、油で炒めるのではなく、ゆでたり、オーブンで
　焼いたりすると、肉の量は同じでもエネルギー量は減らせます。
・寝る前の食事はヘルシーにする。
　できたら、朝や昼にこってり食べて、夜は、できるだけあっさりした
　ものにしましょう。
　寝る間際の食事は、そのまま脂肪になってしまいます。
・パパにやる気をだしてもらう
　ご自身がその気になると行動がかわります。
　ワタシは、万歩計で数値が出て、やる気がでました。
　万歩計と体脂肪計、自分の状況を見てもらうのも
　いいかもしれません。

ではでは、できることから始めましょう。