4月も終わりの助産院ごはん

ようやく温かくなりました。4月も終わりですね。

今日は
・発芽玄米入り五穀ご飯
　　おかかふりかけ、大根葉
・白菜と玉ねぎのスープ
　　こんぶ入り
・ごぼうのしぐれ煮　助産院バージョン
　　牛肉のかわりに、ツナを。
　　こんにゃくのみそ煮、スナップエンドウ
・色々しょうが酢あえ
　　もやし、にんじん、こんぶ、えのき、きゅうり
　　竹の子
・白菜の茎とハッサクのサラダ
・りんご、いちご

リクエストで作る晩ごはん

昨日の晩です。
社会人1年生の息子からのリクエスト。
ミートローフ、鶏の白いスープです。
鶏の白いスープは、昨日作ってしまった、
ミートローフは、料理したくないときのお助けメニュー、
もう少し考えて。

・テリーヌ
　　豚と牛のひき肉、鶏レバー、ハム、赤ワインたっぷり。
　　型に入れて、オーブン湯煎で1時間半焼きます。
　　重しをして1日おくと、おいしいのですが、時間なく。

・鶏の赤いスープ
　　白いスープの水を半分減らし、トマト缶とトマトジュースで。
・水菜と紫玉ねぎのサラダ、スモークサーモン添え
・竹の子のお刺身

・ほうれん草のレモンじょうゆ

さんまのオーブン焼き、大根おろしソース

◆さんまのオーブン焼き、大根おろしソース

さんま、今出ているのは、国内で収穫されたものですが、
冷凍ものです。ですが、安くて、経済的。
先日作ったのは、1尾、80円でした。

[材 料]
さんま　4尾
塩　　　少々
だし　　1/2カップ
しょうゆ　大さじ3
みりん　　大さじ3
大根おろし　1カップ

[作り方]
①さんまは、頭とわたをとり、2つに切る。
　塩少々をふり、グリルで焼く。
②鍋に、だし、しょうゆ、みりんを合わせ、
　ひと煮立ちさせる。
　大根は皮ごとおろして、鍋に加える。
③皿に焼いたさんまをのせ、②の大根ソースを
　たっぷりかける。
　青ねぎみじんを散らすときれいです。

※さんまは、オリーブオイルを少しからませて
　焼いても、いいでしょう。
※大根おろしは、煮立たせないで。
　おろしの汁ごと加えて結構です。