野菜がたっぷり、満足ごはん

昨日の晩ごはんは、手がかかったわりに、品数が少なく、
満足度の低いごはんでした。

満足度は、カロリー（エネルギー）ではなく、
食べものの量に関わります。
高カロリーでも、噛み応えがなく、高脂肪で量が
少なくなると、満腹感も得られません。

ということで、おかずの多い、今日のごはんです。
・サーモンのソテー
　　塩、粗挽き胡椒、バジルをふって、オリーブオイルで　
　　焼きました。クレソンとレモン添えて。
・丸ごと玉ねぎの洋風煮
　　玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルームを
　　圧力鍋で4分加圧しました。
　　滋味あふれる味。塩だけの味つけです。
　　だしは、こんぶと鶏もも1枚。
　　もも肉は明日のおかずになります。
・新玉ねぎと生ハムのサラダ
　　ドレッシングは、自家製トマトドレ。
・大根のもみ漬け
　　きゅうり、みょうが、しそを塩もみしただけ。
　　レモンをぎゅっと絞りました。
・湯葉のわさび添え

・ごはん、わかめスープ

これも、ありました。

花わさびの塩もみ。さっと熱湯をかけ、塩もみして、
密閉しました。香りと辛味がいいです。

ポーピエット レシピ

◆ポーピエット

　ハンバーグ種を豚薄切り肉で巻いて、
　焼いた料理です。


[材 料]　昨日作った分量です。13個分。
ひき肉　600g
塩　少々
玉ねぎ　2個
パン粉　1/2カップ
卵　　　1個
ナツメグ、胡椒　少々
豚もも薄切り肉　300g
小麦粉　適宜
焼き油　適宜
・ソース
　デミグラスソース　1缶
　野菜ジュース　180g　3缶
　にんにく　すりおりし1かけ
　トマトケチャップ
　塩　少々
　カイエンヌペッパー、胡椒
　砂糖　少々
・付け合わせ
　ベビーリーフ
　スナックエンドウ
[作り方]
①玉ねぎはみじん切りにして、油なしで
　10分炒めて、しんなりさせる。
②玉ねぎがさめたら、ひき肉を合わせ、
　パン粉、卵、塩、胡椒とよく混ぜ合わせる。
　13個に丸める。

③豚薄切り肉で、くるりと巻いて、胡椒をふり、
　小麦粉を薄くつける。

④フライパンに油をしいて熱し、③の表面を焼く。
⑤天板にオーブンペーパーを敷き、④をのせる。

　200度のオーブンで、余熱なしで25分焼く。
⑥ソースを作る。
　平鍋に、デミグラスソース、野菜ジュース、
　にんにくのすりおろしと調味料をすべて入れて
　加熱する。
　焼き上がったポーピエットを加えて、5、6分煮て
　ソースをからませる。

※ソースはたっぷりあるので、ハッシュドビーフか
　ミートソースに利用するといいでしょう。
※デミグラスソースは、生活クラブか、フーデックスの
　化学調味料未使用のものを使っています。