赤紫蘇を揉む・・・梅干し

梅干しに赤紫蘇を入れなくては・・・と思うのですが　なかなか畑の紫蘇が成長しません。

種をまいたのは　まだまだ小さくて無理～こぼれだねで　勝手に育ったほうが まだましです。

梅を土用干しをするまでに　約ひと月くらいはしそ漬をしようとすると　もういい加減には入れたほうがいいですね。

とりあえず　昨日の昼に　ありったけの紫蘇の　葉だけをちぎって持ち帰り　洗ってざるに上げて　自然乾燥しました。



そして今朝のこと　はかってみたら　500gしかありません。9キロの梅に500ｇの紫蘇では　かなり　色が薄いでしょうね。

とにかく　きょうは　あるだけ使います。

塩をしてよくもんであく出しをして　濁った紫色の汁をしぼって捨て　梅酢を少し入れて　きれいな赤色になった梅酢とともに　梅に

入れておきました。

おととい漬けたばかりの梅には　まだ梅酢もあがってないので入れられませんから　1キロだけは　白梅干しにしてみても　いいですね。

　　

丸い容器にいれてあるのが　maruさんからいただいた小梅。白いふたの四角のふたの容器の中には　1キロづつ順次袋漬けした
　南高梅です。

果実酒瓶に入っているのも　元は袋漬けしていたのですが　塩をなじませたり　お互いを重しにするために　何度か上下を返し
たりしているうちに　

少し汁が漏れたようだったので　まとめて　瓶に移しました。4キロあると思います。

写真をみると　やっぱり　かなり紫蘇が少ないですから　このあとで　去年の梅干しの中に　紫蘇がそのまま残っているのを総動員して　

上にのせておきました。(写真はないですが　いい感じになりました。）

畑では　　葉っぱがちぎられて　かわいそうな姿の　赤紫蘇。

でも　引き続き葉が出て　成長するでしょうから　それを待って　また追加でちぎり　次は　紫蘇ジュースも作る予定です。

そして　きのうのブルーベリー入り梅シロップは　ほんのり　ピンクになってきましたよ。

　むふふ～

　
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