粕ぬか漬け

以前　ブロ友のゆりさんから教わったたくあんが美味しかったので

また今年も～と　４０％offを見逃さず　練り酒粕を　

秋の終わりごろから　買っておいたのに　

ことしは　肝心の大根が　全然ダメで漬けられない。

この前　ゆりさんに　酒粕を買ったままで色も濃くなってきているけど　

どうしたものか　お尋ねしたら　

大根でなくても　他の野菜や　魚の粕漬も　美味しくできますよって。

そうですよね。以前　たくあんがなくなったあとの粕床で

菊芋をつけたらおいしかったし　きゅうりも良かったな。

夏を越しても　漬け床が腐らず　いろいろな野菜をつけて　

美味しかったのを　いまさら思い出しました。

さわらの粕漬なんて　美味しいだろうな～

それでやっと　用意してあった材料を混ぜて　粕床を仕込みました。

酒粕　　　　　　　4キロ
米ぬか　　　　　　1升
ザラメ　　　　　　１Kｇ
塩　　　　　　　　3合
ホワイトリカー　　2合
ターメリック　　　適量

すぐには混ざりにくいから　一日置いて　ザラメと 粕や糠が　

少し緩んで混ぜやすくなったら練り直して　

　色々　漬けこんでみたいです。

産直で　セロリーの茎だけと　ルビーグレープフルーツを

買ってきました。

セロリーは　粕漬けにしてみます。

生産者さんは同一人物で　この方のセロリーは　一味違うので

いつも　名前を確認して買うのですが　今回は　グレープフルーツも

出品されていたので　興味あり。

酸っぱい！ので　切って皮をむいて　砂糖と蜂蜜少しを

ふりかけて置きました。

皮をお風呂に入れたら　すごく良い香りでした。

地元産のグレープフルーツ！というところに価値ありなので

皮もぜんぶ使ったジャムにしようか？

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