アズキ（小豆）の脱穀

本日、後。

久々のです。お米や雑穀の脱穀からすれば晴れが続いてほしいところですが、野菜としてはここいらでお湿りでもなければ生育が止まってしまいます。

今回は、雨が降る前にやってしまいたいアズキの脱穀です。


まずは、アズキの収穫。

アズキはダイズと異なり、一度に花を咲かせず2～3回に分けて実らせます。
そのため最後の実まで待っていると、最初の実がはぜてしまうので、最初の実は手で収穫して、2番果と3番果を刈り取ってゴザなどの上で3～5日ほど乾燥させておきます。




良く乾いたところを泥のついていない靴で、踏むと乾燥した莢から真っ赤な実がはぜて出てきます。




大きなフルイの目と小さなフルイの芽を使い分けて、ゴミをふるい分けていきます。

軽いゴミは、風で飛ばすとなお簡単です。


ここまでくればだいたい終わりですが、１～2日天日干しすると中にいた虫たちがどこかにいってしまいます。

その後、必要であれば、水で「アズキ洗い」をしてから、沈んだアズキのみを手早く乾燥させると本当に売っているアズキのようにきれいになります。

アズキは、莢の中ですでにコクゾウムシに卵をうみつけられているので、保存は脱気できる瓶詰が最も効果的です。


今年は大粒のきれいなアズキが豊作でしたので、お赤飯にお汁粉など楽しみです。

ちなみに、うちのヤッフーメールは、ご存じの方もいるかもしれませんが、ヤッフーの方でトラブルがあり、9月末～現在まで復旧できておらず、メールの受信ができておりません。
ヤッフーメールを送っていただいた方、ホームページからメールを送信した方、大変ご迷惑をおかけしております。申し訳ございません。
復旧し次第順次ご返信いたします。