【無料】一般簡易版：自然菜園スクール【長野校】11/19（土）醤油・味噌（小麦・大豆）コース④1日目：醤油麹造り

★自然菜園オンラインセミナー

【ZOOM配信】新『自然菜園 根本講座』 「シュンギクの個性とコンパニオンプランツ」11/26(土)13：30～15：30

【ZOOM配信】『オンライン自然菜園Q&Aセミナー2時間スペシャル！』第30回12/17(土)18:00～20:00

 

昨日はいよいよ最終回、自然菜園スクール【長野校】11/19（土）醤油・味噌（小麦・大豆）コース④

11月19日（土） 〜22日（火）	講義：種から育てる手前味噌・醤油講座④（味噌・醤油造り） 実習：醤油麹造り、米麹造り、醤油絞り、味噌造り3泊4日

の初日。1日目：醤油麹造りでした。

※このブログは、受講生限定解説ブログ（動画・写真）を簡略化した無料版です。

 

醤油麹づくり1日目「仕込み＆種もやし菌付け」

薪の大釜で「こうじいらず在来」を炊き上げます。

★午前9時　小麦焙煎＆挽き割り　

※9～11時　大豆の選別調整　

味噌用の丹波黒豆を調整します。調整にはコツがあるので、みんなで行うと早いです。

左上食用、右上クズ豆（田んぼ除草用）、中央下：未選別

石臼で、焙煎小麦7㎏も無事挽き割りできました。

 

 

今回使用した種モヤシ（麹造りの元種）

30℃になったら、種付け開始

引き込み完了。

大豆の粗熱をとるのに手間取ってしまい、お昼休みは短くなりましたが、美味しく菜園ランチBOXを美味しくいただきました。

★午前13時半～15：00　オンラインzoom講座（座学）がありました。

オンライン受講者も質疑応答直接できますし、アーカイブも30日間視聴できるので、安心です。

 

2日目の予定　★醤油づくり　★味噌づくり　

11/21（日）2日目

醤油麹づくり2日目「初期発酵（加温）」＆「醤油絞り」

味噌づくり1日目　「米麹仕込み＆種もやし菌付け」

　午前6時　切り返し　

★午前9時頃　　米蒸し

★午前10時頃　盛り込み（分割）※24時間後　　

★午前11時頃　種付け×2　引き込み

★10～12時　醤油絞り

午後10時　1番手入れ　※36時間後　切り返し

 

 

【無料】一般簡易版：自然菜園スクール『自然育苗タネ採りコース』11/6 （日）後期④育苗土＆種の保存

【お知らせ】今年最後のzoom講義＆実習の2日間　11/26（土）～27（日）の自然菜園スクール『自然菜園入門コース』

11月26日（土）	テーマ：秋冬野菜の越冬、来年の準備 講義zoom：自然菜園入門講座⑤「夏野菜の片づけ」「野菜の保存法」
11月27日（日）	テーマ：秋冬野菜の越冬、来年の準備 実習「来年への準備」「秋冬野菜の収穫とお世話」

※始めたいときに学ぶ！1年分を一気に学べる【自然菜園スクール町田校】自然菜園入門コース年間オンライン受講申込み★特典付き★

スクール最終日の後、大地の再生 『杜人』自主上映会&お話会＠東京町田！ でお話会を持たせていただくことになりました。お申し込みはこちらから！ https://shizensaienmoribito20221127.p...

 

昨日11/6 （日）は今年最後の自然菜園スクール『自然育苗タネ採りコース』後期④育苗土＆種の保存でした。

※このブログは、受講生限定解説ブログ（動画・写真）を簡略化した無料版です。

11月6日（日）	講義：踏み込み温床の再生（育苗土化）、タネの保存の仕方 実習：ダイズ、アズキ、マメ類の自家採種（調整）

座学で、踏み込み温床跡地の利用、育苗土への再生を解説

 

さまざまな種子の保存法

 

後半は、実際に現地受講生と一緒に実習。オンライン受講者は、動画・写真で解説アーカイブブログをお届け！

 実習1 大豆の脱穀（足踏み）

 

小豆の脱穀と夜露が入らない畳み方

 

レトロな農機具で大豆の上手な脱穀法

 

実習2 大豆の脱穀（足踏み脱穀機）

実習3 大豆の脱穀（叩く）

踏んで叩いただけで脱穀完了

実習4 大豆の脱穀（ふるい）

 

脱穀した「こうじいらず在来」が20ℓ以上（このマメでお味噌を造ると60ℓ程度）豊作です。

 

丹波黒豆もハウス乾燥中～（待機しています）。

今回「こうじいらず在来」の脱穀が終わったので、次は丹波黒豆を足踏みで脱穀します。

 

この大豆たちで、醤油・味噌を造るコース『醤油＆味噌（小麦・大豆）コース』で味噌醤油を造ります。

11月19日（土） 〜22日（火）	講義：種から育てる手前味噌・醤油講座④（味噌・醤油造り） 実習：醤油麹造り、米麹造り、醤油絞り、味噌造り3泊4日

うちでは、2種類の大豆を育てています。「こうじいらず在来」と「丹波黒豆」です。今年はお試しで丹波白豆も栽培してみました。

• １）季節に合わせた自然育苗講座（講義）

  自然育苗の考え方、ポイントなどを体系的に学びます。
  自家採種の3ステップを学びます。

• ２）実習

  講座で学んだことを、実際に見学し、体験して学習します。
  ①踏み込み温床づくり
  ②育苗の基本と実践
  ③自家採種の基本と実践

  で年8回のこの『自然育苗タネ採りコース』も無事終了しました。

この1冊に、自然育苗のすべてが載っているので、テキストとしても、お勧めです。

1～3月に、オンライン自然菜園セミナーで育苗＆自家採種をテーマに特別講座も予定しております。お楽しみに～。

 

 

【無料】一般簡易版 自然菜園スクール【安曇野校】11/5（土）『自然菜園ベーシックコース＆マスターコース』堆肥＆クン炭づくり

【お知らせ】今年最後のzoom講義＆実習の2日間　11/26（土）～27（日）の自然菜園スクール『自然菜園入門コース』

11月26日（土）	テーマ：秋冬野菜の越冬、来年の準備 講義zoom：自然菜園入門講座⑤「夏野菜の片づけ」「野菜の保存法」
11月27日（日）	テーマ：秋冬野菜の越冬、来年の準備 実習「来年への準備」「秋冬野菜の収穫とお世話」

※始めたいときに過去にさかのぼって学ぶことができる！1年分を一気に学べる【自然菜園スクール町田校】自然菜園入門コース年間オンライン受講申込み★特典付き★

スクール最終日の後、大地の再生 『杜人』自主上映会&お話会＠東京町田！ でお話会を持たせていただくことになりました。お申し込みはこちらから！ https://shizensaienmoribito20221127.p...

 

昨日は、自然菜園スクール【安曇野校】11/5（土）『自然菜園ベーシックコース＆マスターコース』堆肥＆クン炭づくりでした。

11月5日（土）共通	午前：自然菜園講座⑨（自然観察） 秋野菜の収穫、夏野菜の片づけ仕上げ、麦種まき、自然観察 午後：自然堆肥造り、クン炭づくり ※菜園ランチあり

 

朝一は、堆肥造り用に余った刈草集めやクン炭用の掘りを掘りました。

クン炭で、サツマイモ焼き

★本日の菜園ランチ（魚、鶏肉から選べます）

サトイモやショウガの収穫法や

サツマイモ連作畝のつくり方

秋冬野菜の収穫法などを行いました。

去年このコースで作った完熟自然堆肥

みんなで堆肥造り

去年造った堆肥の袋詰め

クン炭焼きで焼き芋も大成功！！

焼きたての焼き芋をみんなで美味しくいただきました～。

 

次回は最終回。蕎麦三昧忘年会。

12月3日（土）共通	午前：堆肥の切り返し、蕎麦作り 午後：1年の振り返り ※菜園ランチあり
12月4日（日）共通	午前：餅つき（きな粉作り）、お飾り作り ※菜園ランチあり

 

自然菜園のらのら研修体験コースで、小麦の種まき体験

11月のオンライン自然菜園セミナー

【ZOOM配信】『オンライン自然菜園Q&Aセミナー』第29回11/12(土)18:00～19:30

【ZOOM配信】新『自然菜園 根本講座』 「シュンギクの個性とコンパニオンプランツ」11/26(土)13：30～15：30

 

秋が深まる今日この頃。

越冬キャベツが良いサイズに育ち、

夏蒔きキャベツが食べ頃になってきました。

今日は、午後から自然菜園スクール唯一のオンラインにならない体験コース『自然菜園のらのら研修体験コース』

で、生徒さんと一緒に麦をひたすら蒔きました！

ダイズ跡地に溝を掘り、うどん用の小麦と、二条大麦（裸麦）を蒔きました。

このコースでは、体験を通じて、野良仕事を実感して身体で覚える師匠直伝のコースです。

お茶の休憩後、無農薬りんご園にて、お菓子用の薄力コムギを蒔きました。

元々田んぼで小麦を育てるには不向きな超粘土質の土が、ようやくいい感じになってきました。

昨日一日降っていた雨の後にもかかわらず、みんなで土を足で感じ、手で、麦のタネを感じながら、想いを込めて蒔きました！

師匠たちの教えはいつも対話と土と向き合う体験で、私達を導いてくれました。

特に私は、非農家出身だったので、わからないことだらけで、見よう見まねで、やってみるも師匠のようにうまくできず、何年も通ったり、自分の田畑で、野菜たちの声に耳を傾けてきて、ようやく現在生徒さんにお伝えできるようになりました。

そして生徒さんに伝えることで、逆に教わることばかりで、とても勉強になっております。

この『自然菜園のらのら研修体験コース』では、師匠たちほどではないものの半日、体験を通じて新たな伝え方を模索しております。

今までは、一人で頑張ってきましたが、もう年ですし、今度は、私が皆さんに伝える番になってきました。

今日も参加者と一緒に土と向き合い、一緒に種まきが楽しくできてよかったです。

感慨深い野良仕事でした。

元田んぼを菜園にする方法は今でも自然菜園Lifestyleネットショップで録画販売しているので興味のある方は↓

【録画動画】『自然菜園流元田んぼの菜園化マニュアル講座』動画

 

次回今年度最終回

12月7日（水）	獣害防除対策（鹿&イノシシ）、水脈整備など

 

コムギとダイズの育て方も載っている拙著は↓