モロヘイヤ・スープで元気補給

エジプトの野菜が関東で育つ時代なのですね！（微笑）

定年退職後、野菜作りを始めて、イキイキしている方から、いろんな野菜をいただきます。『どうやって食べたら面白い？』という紐付きで。（笑）

モロヘイヤは、生野菜をスムージーに混ぜてるけど、あんまり…とのことでした（笑)。そこで、中東から北アフリカで愛飲される、モロヘイヤ・スープをご紹介しました。

トロトロっとして、夏に元気をくれます。

■モロヘイヤ・スープ

［材料の目安］

モロヘイヤ　茎付きで親指と人差し指で丸を作る程

野菜フォン　800ml

マギーブイヨン　1個

鶏ささみ　2本

椎茸（海外ではマッシュルーム)  3枚

塩　少々

ガーリックオイル

［作る］

1)鶏ささみは筋をとり、8mm幅に輪切りする。椎茸は薄切りする。

モロヘイヤは葉だけを摘み取り、洗って水気を拭き取る。包丁で細かく叩いておく。（後に写真）

2)鍋に野菜フォンとマギーブイヨンを温め、鶏ささみを煮る。椎茸を加えて煮る。

3)叩いたモロヘイヤ、塩をひとつまみ加えて、弱火でことこと。（モロヘイヤを加えると突沸するので注意！)

4)モロヘイヤがトロトロになったら、味をみて、塩加減する。（青さが気になる場合は、少しの醤油を足して、香りをカバーする。)

5)仕上げにガーリックオイルをひと回しして、供する。

★咀嚼力や嚥下力が落ちている方には、バーミックスなどで、攪拌して供するのが、よいです。

この写真では、まだ粗い！（笑）　細かく叩くほど、粘り→とろみが増します。

元気出して、残暑を乗り切りましょう。

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