新年の牛肉はじめ 1 始まりは伝統の味

★飛び込み記事です★

■牛肉の昆布締め

最初の一口は、旨味を豊かに重ねる伝統の力です。

昆布締めで寝かせて、薔薇色でありながら、深いコクを感じさせてくれます。昆布の力も、出会わせる技量も、嬉しい一品です。

次の一口は、柚子や泡塩をあわせて、違う顔を見てみます。自分がもっとも好きな一口を探してみます(笑)。

口にすると、蕩けていく牛肉に、最初はシャンパーニュ、ついで、晴れやかな白を合わせていきます。この白を肉にあわせる意味がわかり、ワクワクしました。

食は出会いの妙♪ 実感する時間、大好きです(ニッコリ)。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪