徳山鮓2025冬 5.鴨二番手は、余呉湖に降りるかのように。

▪️鴨ロースの焼き、焼きりんごと共に。そして余さず、食材として美味しく

おぅっ！ドラスティック！

余呉湖を模した形状の器に、鴨の翼。まるで、湖に鴨が着水するかのようなイメージです。美しい！

薔薇色に焼かれた鴨ロースを、焼きりんごと合わせて食すのは、冬の喜びです！旨し。

そして、頭や内見（臓物）を、丁寧に火入れして、食材として活かしてくれてありました。命を丸ごと、受け継ぐ気持ちになりました。私たち、元気に冬を超えていくからね、ありがとう。素直に心に浮かびました。

鴨のための一杯は、重さを増した赤。静かに、気持ちが満たされていく時間です。（微笑）

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