朋を迎えて一献 5. 官能的な食感、30年を旅する一皿

★飛び込み記事です★

■なまこ、醤油旨煮

わっ、黒光りする物体Ｘ(笑)。

なまこの含め煮とは！ 丸のまま、丁寧に戻して、こっくり煮て、半割りにして供するとは！ 大胆なっ(笑)

アムッ……おぅ、ムチュンと歯切れる。なんと、トロッ旨に仕上がっていて。口中にマトワリ付くような食感。

薄切りした海鼠では味わえない、エロティックな感動でした(微笑)。やはり、食は面白い！

「北京だな？」「乾物を活かすのは北の旨さだね」「兌換券では払えない店だったね……」 一瞬にして、30年の時を越えて、記憶が甦る。食はパスポートです。

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