人参マリネ

人参がゴロゴロとある時、決まって作るのがこの瓶詰め。


でも端っこが出来るので、何か人参を使う料理をする時にします。端っこは刻んでスープにしたりします。

マリネ液は白ワイン、酢を同量。
水はそれよりもずっと少なく。
塩、コショウ、鷹の爪、ベーリーフです。
砂糖などは入れません。人参の甘さで充分です。
軽く蓋をして３０分くらいグラグラと脱気。急いで蓋をキュッと締めて出来上がり。本当によく作ってます。

そうそう、最近この瓶詰めで失敗したことがあります。
塩水で茹でたキノコを瓶詰めにしておいたのですが、開けてみたらアルミの蓋が変色していたのです。アルミと塩はダメなんですね。
蓋に触れるほど塩水があってはダメなので、その場合は少なめに作ることをお勧めします。
いろいろ経験ですね。(u_u)

ネバネバうどん

ダラダラしますね。私だけかな？
こういう日はネバネバだ。





とろろ、納豆、オクラ、大根おろし、梅、かつお節。

ぶっかけうどんにしても良いです。


がぁ～とかき混ぜて。

鶏レバー

お肉屋さんの店先でなんともつやつやして美味しそうな鶏レバーを見つけたので買いました。
鮮度が良いので、シンプルな味付けでニラと炒めました。


プリプリで臭みのないレバーだったようです。私は苦手なのです。(－_－＃)




一昨日の平目の昆布締め。


北海道の天然という。
小さいサクでしたが、買ってきてすぐに昆布に挟んで冷蔵庫にいれておきます。白身魚はとにかく昆布締め。我が家の習慣です。
２日もすると透き通るようなあめ色になります。昆布はケチってはなりません。ちっとも惜しくない。後で煮物にも使いますから。

一昨日のお惣菜を平皿に並べてみました。


感じが変わるでしょう？

きんぴらごぼう

おはようございます。（＾_＾）
今日もさっぱりしない天気ですね。ジメッとしている東京です。

今日は朝からご飯を炊いて、鮭焼いて、きんぴら作って、忙しかったなぁー。


炊きたてご飯はやっぱり美味しいなぁ～。出来るだけ朝ご飯を炊くことにしようかな？と思ったのでした。

この鮭、先日3枚買ったうちの1つですが、先日のは凄く塩辛かったんですが、今日のは全然。こういうことってあるんですね。味見してからお弁当に詰めて良かった。

鮭、わかめ入り卵焼き、きんぴらごぼう、ちょっと足りないな、で、冷凍庫からひじきと唐揚げを出して詰めました。

さて、今日も張り切って！(^_－)－☆