モロヘイヤ(その2)
当時の紹介ではエジプト原産で「シナノキ科」の一年生植物だと紹介されていたが、最近は「縞綱麻(シマツナソ)」の仲間とも言われている。ま、植物学的な話なんて食べる際には無用かもしれない。
いずれにせよ、さすがに原産地がアフリカ地域だということで、日当たりが良いところで育てると、猛々しいほどの猛烈な成長を見せて、冬前の片づけには難渋することにもなる。
面倒な栄養学的な話は省くとしても、βカロチン・ビタミンC・カルシウム・ムチン等々の栄養素に恵まれた健康的な野菜と言う。
皆さんが覚えて、当然知恵を絞ったレシピもたくさん生まれている。我が家の場合は茹でで、冷奴に載せたりそのままかつお節をかけてお浸しで食べたりしている。
(続く)
