奄美の鷄飯

奄美の名物「鷄飯（けいはん）」

最近、初めて味わい
早速作ってみました。

まず、鷄ガラだしに
みりん、塩、うつ口醤油少々のスープを作る。

具は、

ササミを塩茹で後、細く裂く

戻した干し椎茸を甘辛く味付けし、千切り

薄焼き卵は細切り

パパイアの奈良漬けがないので
奈良漬けをみじん切り

ネギは小口切り

食べる時に、具を好みで白ご飯に乗せ

お茶漬けの要領で

熱い鷄ガラスープをかけていただきます。

丼に二杯ずついただいて
ちょー満腹♪