【限定】旨辛とんこつラーメン＠山岡家 南2条店

我らの山岡です。



本日より新たな限定が始まりました。
いつものおよそ2か月のサイクルですね。
今回はこちら。



旨辛とんこつラーメンです。
過去の限定を全て振り返ってみても（→こちら）、初登場のメニューです。

旨辛とんこつラーメン。（930円）



色鮮やかな外観です。
真ん中にシャキシャキもやしと紅生姜。
さらに甘口の醤油味に味付けされた、コロチャーと茹で玉ねぎが入っています。



そして奥にはニラ、手前には唐辛子です。
辛みが少なく甘み、旨味が特徴の韓国唐辛子を使用しているようです。
確かに私でも食べることが出来る辛さでした。



スープのベースは醤油味。
濃口の醤油で、甘くてしょっぱい山岡の限定らしい味わいです。
唐辛子を混ぜる前の段階でほんのりピリ辛でした。
元から辛いのか、振りかけられた唐辛子が流れ込んでいるのか、それはわかりません。
これらをごちゃ混ぜにしますと、甘み旨味辛みが合わさって前に出てくる感じですね。



麺は、加水率高めの太ストレート麺。
通常の麺より多加水で、平たい切り口です。
普段よりつるっともちっとしています。




甘くてしょっぱい山岡の限定らしい1杯でした。
初めての限定ですが、初めてではないような気がしたんですよね。
改めて過去の限定を振り返ってみると、ありました！
名前こそ違いますが、2019年夏の限定、旨辛豚バラもやしらーめん。
今回は豚バラではなくコロチャーではありますが、これがベースなのかなと思います。

さあ皆さんも旨辛な限定、いかがですか？



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