麺や 廉＠札幌市北区 「あっさり醤油」

廉です。



2018年11月にできた新しいお店。
いきなり翌年のラーメンショーに出店していたのには驚きました。

石狩の名店、すすきのの支店は屈指の行列店、信玄出身との情報です。
今回初訪問になります。

場所は、北15西4。
環状と北大病院がぶつかるT字路のところです。

メニューはこちら。



1番人気は、コクまろ味噌。
塩と醤油は、あっさりとこってりとあって、あっさり塩に2番人気と書かれています。

あっさり醤油。(650円)



想像していたより醤油色が濃い外観です。
メニューの写真のイメージと違いますね。
ベースは透明な清湯スープで、鶏ベースに煮干しや野菜が加わります。
そこに見た目通り、しっかりと醤油ダレが前に出ます。
ほんのり酸味もあり、旨味を感じられ、なかなか美味いです。



麺は、小林製麺のもの。
高加水率の中太麺です。
縮れは少しでストレートに近いですが、札幌麺の範疇かと思います。



具は、チャーシュー、ネギ、メンマとシンプル。
炒め野菜は入っていませんので、やはり札幌ラーメンとは一線を画しているように思います。

いわゆる札幌ラーメンとは異なる醤油ラーメンでした。
こってりにすると、札幌ラーメンに近くなるんでしょうかね。
味噌もこってりも食べてみたいところ。



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