蒟蒻作り ５ 変身！

こんにゃく芋の中心部の芽の部分をカットしたら、皮の部分を薄く剥いでいきます。



結構手間がかかる？

完全に取れなくても大丈夫、ただ色白こんにゃくさんにしたいなら、丁寧に。

薄皮が取り除くことができたら、厚さ1ｃｍほどに切ります。



薄切りされた蒟蒻芋さんを、さらに３ｃｍ□に位に切ります。

大きさはあまり気にしないでくださいね。

目的は、火の通りを早くするためだけですから。

ガス台に大きな鍋でお湯を沸かし、その中に細かく切った蒟蒻芋さんを投入。



久しぶりの温泉にこんにゃくさんもリラックス。

何だかうっとりでなく、ねっとりに。

ゆであがりの確認は、里芋を炊いた時の竹櫛を刺したあの硬さ。

こんな表現でわかるかな？



茹で上がると、ボールに１ｋｇづつ蒟蒻芋を計量します。

この時に、蒟蒻芋の皮が気になる方は、取ると楽に取れます。