蒟蒻作り ６ 塊からドロドロに

茹で加減はわかりましたか？

このガス器具(業務用3重タイプ）では10分くらいかな？

竹櫛で、こんにゃく芋を刺してみてください。

外芋を似たときのあの硬さですよ。

さて、煮あがったこんにゃく芋は、ボールに１ｋｇづつ分けます。

分けると、今度はミキサーにこんにゃく芋を投入します。



これにぬるま湯を４L用意し、まずは半分投入にしたら、スイッチONです。

最初頃は、こんな感じです。



途中に、残ったぬるま湯を投入。



抵抗が大きくなって、モータ－が偉がって来たらOK.



大きなタライに液状になったこんにゃく芋を取り出します。



これからが大変。（続）