赤ずいきの酢の物

昨年作って、赤ずいき（芋がら）の美味しかったことだけを覚えていて

下処理が大変なことを忘れていて

うっかり産直で買って来てしまいました。

買ったからには作るしかありません。( *´艸｀)

 

 

まず、茎をポキポキ折りながら皮をむいていって

アクを抜くためにしばらく水に浸しておきます。

その時、右手はアクに染まり、まっ茶色になっちゃいます。

しばらく浸したものを

５分くらい茹でて、そのゆで汁が自然に冷めるまで煮汁に浸しておきます。

煮汁が冷めたら、ざるにあげ搾ります。

 

 

調味料の、酢、砂糖、醤油、を調合して

茹でて絞ったずいきを投入

数時間後、味が染みたら出来上がり。

さっぱりして、コリコリの歯ごたえが何とも言えません。

冷蔵庫に保管して、次の日からなら余計美味しいかも。

う～ん。満足ぅ～いたしました～！(^O^)／

 

 

作り方はいろいろ、味付けもいろいろありますが

私はこの方法で作りました。

この時期食べたい一品なのですが

爪が真っ黒になり、時間がかかることを覚悟で

また買って来て作ってみるのは？

いつになることでしょうか？（笑）(^O^)／